读创诵读烟火乡村辣之味作者王健

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朗诵：赵玉（读创/深圳商报《文化广场》编辑）

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辣之味

（选自散文集《烟火乡村》）

作者：王健

在湖北老家，辣椒叫海椒。

来广东二十多年了，我吃辣椒的功能已经远远地退化了。

但，炒辣椒时散发出的那种恰到好处的呛味，和弥漫的如同刚割完青草后的霸道青味，却永远最能激发我的味蕾。用刚从菜园摘来的辣椒炒肉丝，永远是我心中最美味的一道菜。

小时候，母亲早早地就预留了几垅种辣椒的菜地，这是全家人的共识。其他的菜可种可不种，辣椒却是一定要优先保障的。没有辣椒，母亲不知道如何炒菜，我们的饭也不知道怎么咽下去。

不知道哪个年代从美洲漂洋过海传过来的辣椒，估计没有想到自己会在东方大地受到如此地青睐。

辣椒的种类很多，我家喜欢种的那种土辣椒既不是圆圆的灯笼椒，也不是五颜六色的朝天椒，或是很长很长的线椒，而是一种不长不圆，既有辣味又不是特别辣的，最普普通通的辣椒，像极了中庸的性格。

辣椒苗刚长出时是挤成一团的一片小秧子，头上仅顶着两片小叶子，细瘦、娇弱，根本看不出成年后的辣味十足。

母亲将小秧子一棵一棵地移栽，为它们腾开舒展成长的空间。

为了防止小苗被小虫子密集地缠住，母亲趁着露水，撒上草木灰；为了对付地里的土蚕，母亲在根部埋上“六六粉”（一种当年的剧毒农药），有时用小铲子仔细翻找，把白色的土蚕挑出来，带回去丢给鸡吃掉。

辣椒在呵护的目光中一天一天长大了，伸展出枝叶，亭亭玉立，白色的小花倒垂着，引得蜜蜂在黄色的花蕊上摸索探寻。

当小辣椒长到约莫一寸长时，就可以摘来吃了。这时的辣椒很嫩，刚开始有辣味，更多的是清香。将嫩辣椒直接放入铁锅内，用锅铲压着贴在锅壁上，煸得蔫蔫的，再放入盐，淋上一点小磨芝麻油，一口一个，满口溢香。

辣椒再老一点，就可以一个挨着一个，放进灶膛边，让柴禾烧过后的炭火来烤一烤，待一面表皮烤出黑黄斑，再换另一面烤。撕掉辣椒皱起的表皮，用刀把子头将辣椒捣碎，再放入一把碎蒜瓣，倒入一些生抽，就是最下饭的菜了。

随着季节的变换，辣椒藤下的辣椒由过去单一的青色变成了青、黄、红交错混杂，预示着辣椒要罢园了，这一年的辣椒季就要过去了。

冬天要到来了，这时已经不结新辣椒了，赶在打霜之前，叶子还保持着最后的绿色和活力，母亲将叶子一片片掐下来，焯水后凉拌，也是一道别有风味的菜。

辣椒藤被拔掉了。

母亲把那些红透的辣椒用缝衣线串起来，挂在窗沿下，留作来年的种子，其他的则磨成辣椒面。

藤上所有的青的、黄的、红的辣椒全部摘下来，是制作面椒子（又叫鲊粑粑）的最好食材。秋末冬初的这批辣椒，因为气温低，皮更薄，肉更厚，更有口感。

将辣椒洗净沥干后剁碎，加入不粗不细的碎粘米面，再添少许玉米面，掺入一些五花肉丁和藕丁，撒入盐，搅均匀，装入坛内，密封阴凉处保存。一个月后，舀出来，文火双面煎成黄灿灿的，就像蟹子粑粑一样，香辣脆爽。

住宿校舍的中学时代，离家几十里地，两周回家一次，母亲用罐头瓶装着的尽量多放油的腌辣椒、辣椒豆豉、辣椒腐乳、辣椒苦瓜干等等，都是最好的挂念和安慰。

吃过很多辣椒，但常思念家乡的辣椒，怀念当年那种吃辣椒的感觉。

那不是直楞楞的辣，也不是温吞吞的辣。

那辣味不锐不钝、不徐不急，一路熨帖了口舌胃肠，落入小腹，在丹田鼓荡起一场能量小旋风，仿佛一位深涵内功的大师在运功，动作轻柔平常，但劲道连绵渗出，辣得全身毛孔慢慢张开、小汗微出、大汗淋漓、热气蒸腾乃至于醍醐灌顶……

似乎经历了一场洗礼，浑身通透了。

（图片来自网络）

《烟火乡村》是王健近年的散文作品合集，作者重回童年，徜徉在天地大自然中，他的眼中，花草树木皆有情，鸡鸭猫狗都有意，最慷慨的是大地，最宽容的是大自然，在父母锅碗瓢盆的慈爱中，在乡里乡亲迎婚嫁娶的习俗里，乡村展现出最温馨、最丰富、最亲切的浓浓烟火味道。动物野趣、田野风情、乡村味道、至爱亲情等等，这些小时候故乡的风景、故事或经历，正如粒粒珍珠，聊以慰藉故乡在天南地北的游子之乡愁……

王健，笔名煊堉，年生于湖北随州，法学学士、法律硕士、公职律师。工作时兢兢业业，闲暇时喜欢探寻大自然，诉感受于笔端。感恩出生于乡村，有幸领略田野之美、天地之厚，也感恩生活于深圳，欣享改革红利、开放视野。

审读：孙世建