鸡蛋不能和豆浆一起喝吗你想多了

曾经在我没有学营养师之前，我一直相信网络上流传的一种说法：“鸡蛋和豆浆不能一起喝？因为豆浆含有胰蛋白酶抑制物，会抑制鸡蛋的蛋白质消化和吸收；鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，会抑制蛋白质消化和吸收，让鸡蛋的营养价值大大降低。”但是事实应了那句经典话语，”理想是美好的，现实是骨感的”，这个谣传真的是让豆浆和鸡蛋冤死这么多年，真的是比窦娥还冤啊！今天我要为我们的鸡蛋和豆浆平反。

1，大豆含有的蛋白酶抑制物在充分煮熟加热后，就会破坏蛋白酶抑制物的活性，谣传中所提到的抑制蛋白质消化吸收就不复存在了。活性被破坏，就不会影响对任何蛋白质的消化；如果活性没有被破坏，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响，更别说鸡蛋了。

2，胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。大豆蛋白中没有胰蛋白酶，那么鸡蛋的“粘性蛋白”跟豆浆中的“大豆蛋白”，也就不会有抑制蛋白质消化吸收一说。

不能用热豆浆来冲鸡蛋，热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，如果没有充分加热灭菌的话，食用以后可能产生一些不良后果，鸡蛋必须要充分加热杀菌才能食用。

今天不光为鸡蛋豆浆平了反，还要教大伙儿做一道鸡蛋豆腐.

原料：黄豆30克提前泡发6-8小时。鸡蛋5个左右。

1，把黄豆洗净后放入豆浆机中，加入适当水，25分钟左右豆浆制作完毕；

2，用漏网把豆渣过滤掉，把过滤好的豆浆晾凉后,；

3，把鸡蛋打入方形碗中（最好在碗上抹一层油，方便一会豆腐脱模），然后把豆浆加入鸡蛋液中（比例为1:1）

4，用打蛋器充分搅拌均匀后，把碗上覆上一层保鲜膜(记得膜上呀戳几个小洞，蒸的时候会有水气）。

5，放到蒸锅中，大火烧开水后，用小火慢慢蒸30-40分钟。（大火容易让豆腐变老，小火蒸出来的豆腐细嫩）

6，30分钟后，一碗细嫩安全营养的鸡蛋豆腐出锅啦。

原料：鸡蛋豆腐一块，新鲜香菇2个，猪里脊肉2两葱姜蒜少许，朝天椒5个，香菜两根

1，把豆腐切小块，香菇洗净切丁，香菜切小段，葱姜蒜切末，辣椒切小丁，猪肉切末；

2，平底锅倒入少许油，把豆腐煎至两面金黄（煎至时，撒少许盐），盛在盘中。

3，热锅凉油，把葱姜末爆香后，把肉末和香菇丁倒入锅中，加入一小勺生鲜酱油和一勺料酒翻炒至肉变色，最后朝天椒倒入锅中翻炒1分钟，加入3勺开水后至汤汁收的差不多。

4，把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上面，最后在上面撒上香菜末，一盘色香味俱全的香煎鸡蛋豆腐新鲜出锅啦。

文中图片来自于网络