鱼头的6种鲜美吃法,超简单超快手好吃又
2022/12/3 来源:不详鱼头部是鱼的精髓所在,有些人不喜欢吃鱼头,觉得它的细菌比较多,其实鱼头里的鱼脑营养成分很高,而且还能有补脑的作用哦。您喜欢吃鱼头吗,该如何正确吃鱼呢,该怎样顺序吃才是最好的,来看看鱼头的正确顺序吃法。
进食顺序一般应从鱼头的嘴逐渐向后。
首先要从鱼鳃的嫩部位下手,鱼头最滑、最嫩、最香的部位是在鱼头喉部与鳃相连的“核桃仁”,这鱼鳃下面的鱼肉也叫最美的“鳃下肉”,嫩得像猪脑,香甜无比,没有腥味。鱼头部的下鳃肉口感好,营养丰富,能补充蛋白质和钙质,味道鲜美。
《本草拾遗》中说,鱼的唇部、头部的表皮和鱼脸部,这些部位鲜嫩细腻,富含胶原蛋白,有“补虚下气”之功效。
鱼腩,鱼腩部位鱼油含量较高,且富含DHA,对脑部发育有很大帮助。鱼油脂中的自由基能清除体内杂质,具有润肠功效。鱼腩含有较多的鱼油,能清除自由基,也能有促进大脑发育的作用。
会吃鱼的人最喜欢吃鱼眼肉,民间也有吃鱼眼肉的说法。鱼眼富含维他命A、D,能促进视网膜健康发育,防止视网膜病变和白内障。鱼眼能保护视力,可补充维他命,对保护视网膜有益。
五、鱼的营养价值最高的地方是鱼脑,富含不饱和脂肪酸DHA和卵磷脂,俗称“脑金”,其最显著的功效之一是促进大脑发育。
正确的进食方法你知道了吗,进食鱼头的好处有很多,能起到促进生长发育的作用,而且鱼头不同部位的味道和营养价值也不一样哦,大家可以根据自己的喜好选择,最好按顺序进食哦。
六种鲜美的鱼头吃法
1:切碎鱼头
配料:鱼头,小葱,盐,料酒,红椒,豆瓣酱,山椒酱,红油豆豉,生姜
步:
用少许盐和料酒腌鱼头五分钟
然后将姜片和葱段铺在盘底
把腌过的鱼头放到葱姜上面
油锅炒红椒,豆瓣酱,野山椒酱,红油豆豉,炒香
把爆香的剁椒酱均匀地铺在鱼头上
蒸锅中加水煮开,鱼头上锅蒸8分钟
蒸熟后出锅撒上葱花
热锅滚油淋在蒸好的鱼头上即可。
鱼头豆腐汤
配料:鱼头,豆腐,海鲜菇,盐,五香粉,香菜,蔬菜油,葱,姜
步:
把油放入油锅中,放入鱼头煎至焦黄
推至一边,放入葱段和姜片炒香
把所有的汤倒入锅里,加入沸水
烧开后,用小火继续炖半个小时。
炖的时候用油煎豆腐块
炖了一会儿的鱼汤已呈乳白色
加入煎好的豆腐及洗净的海鲜菇
加适量盐及五香粉,继续盖盖煮40分钟
出锅前先放入切碎的香菜,可加少许香油食用。
第三类辣椒鱼头
配料:胖头鱼,鱼头,油,盐,红椒,绿椒,蒜,姜,葱,雕酒,白胡椒,大葱
步:
将鱼头去腮,去鳞,洗净,沿鱼脊背切开
将鱼肚处的黑膜洗净,在鱼肉较厚的地方用斜刀打磨
用花雕酒,盐,胡椒,植物油,葱,姜腌15分钟
把腌好的鱼头倒扣到盘子上
在鱼腌好后,把大葱姜放在鱼下,然后撒上蒜蓉
半铺红剁辣椒半铺绿剁辣椒
开水蒸锅蒸八分钟,焖一下,然后端出蒸熟
出锅后,撒上葱花和葱花
另起一个锅,把植物油倒进锅里,油加热后,淋在葱上
咖喱鱼头汤
配料:咖喱,鱼头,姜,大蒜,西芹,朝天椒,油,盐,料酒,醋
步:
生姜切丝,蒜切末,西芹斜切段,鲜红朝天椒切圈
二鱼头对剖去腮洗净
炒锅倒入适量油,烧至九成热,下入鱼头煎至两面金黄
把鱼头扒开,再把姜蒜等作料放进油炸
倒入半锅水,然后把咖哩分成小块放入
再加盐,料酒,醋,大火烧开后,改小火焖十分钟
至汤汁浓稠,收水至半干时,即可起锅装盘
五香鱼头锅
配料:鱼头,豆腐,海带,香菇,白菜,油,盐,葱,姜,料酒,辣椒,鸡精,胡椒粉
步:
豆腐切条,香菇切片
海带洗净切片,白菜切碎
将鱼头洗净,放油锅内略煎,
四、加入适量清水,烧开后加入葱姜烧至乳白色
另起锅放油,爆香麻椒及红辣椒
把煮好的鱼头汤倒入锅中煮沸
第七,加入豆腐和海带,转小火煮至20分钟。
加入调味盐和鸡精,关火将鱼头倒进大碗里
锅中放油烧热,将油浇在鱼头上即可
第六节蒸鱼头
配料:鱼头,盐,姜,葱,花椒粒
步:
洗净鱼头抹上醋,3分钟后冲水洗净
洗净鱼头,抹上少许盐,放入姜片和葱段
开水锅,蒸10分钟左右
蒸的时候可以把姜丝和葱丝切成丝
鱼肉蒸熟后,关火3分钟后打开锅盖
丢掉鱼头上的姜片和葱段,撒上姜丝和葱丝,淋上生抽
热锅烧油,放少许花椒粒,爆香,淋在鱼上即可