美食香辣豆皮千层豆皮家庭版

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看到小程序有豆皮卖，还介绍了做法。于是趁着买菜，买回来三块豆腐皮。然而，视频的做法，看起来好看，其实味道和小菜差不多。

而我要做的可是小零嘴，随时随地可以吃的那种，经过各种调味品的尝试，终于研究出特好吃的成品。

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食材准备（因为很多途中添加，没有全部拍出来）

1、食用油、盐、味精、酱油、生抽、芝麻油、白芝麻、五香粉、辣椒粉、孜然

2、朝天椒、红辣椒、大蒜切碎，小葱切小

3、鸡精、耗油若干（没有可不放）

具体步骤

??二、切三角块把豆皮不断对折切成合适长条，再左右交错切成对等的三角块（这形状特治愈哇。??三、焯水（不需要放香料），捞出沥干水分。

热水下锅，直到再次煮沸捞出即可。这一步是为了去除豆皮本身的豆腥味。

我首先想着放香料可以更香，其实不能煮多久??，根本不入味，浪费了香料。

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四、油炸

食用油（我用的花生油，更香）烧热至五成热（筷子放下去冒小泡泡），调成中火，放入豆皮。油炸至双面金黄，直至硬硬的。油炸以后更薄，口感更好。

我在这一步被网上各种做法影响，油炸软软的，不好吃??。干脆一口气油炸到硬硬的。

??五、炒香熬汁（全程小火，不要糊了）

1、锅中放入一些食用油、芝麻油，放入切碎的朝天椒（想吃辣一些，多放）、红辣椒、大蒜、白芝麻小火炒香；

2、放入油炸好的豆皮，翻炒均匀；

3、加入酱油、生抽、五香粉、辣椒粉、孜然，一点点味精、鸡精、耗油（没有可不放），继续翻炒

4、倒入半锅饮用水，小火慢慢炖出汤汁。途中不停翻炒，慢慢上色。（这一步是为了把油炸的豆皮，煮到软软的，口感更好）

5、途中可自己尝试，喜欢哪个味道，加哪个调料。?

?六、加入小葱，搅拌均匀，装盆

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通过自己尝试做出的美食，真的特别有成就感。外面20元就一点点，根本不够吃。而且自己做的更加放心，没有那么多添加剂。

我们这里叫豆腐皮，有些地方叫千层豆皮。网上很多做法，我是自己在尝试过程中综合总结了一下。

经验小结

1、不油炸直接凉拌，豆腐特别软，没那么香。

2、油炸以后，直接凉拌，特别硬。

3、起初是因为锅中干了，突发奇想，放入水，没想到水煮以后的油炸豆皮，口感又脆又软，特别好吃。

4、油炸出来其实不是特别黄。只是硬硬的。好看的颜色，是辣椒、酱油和生抽调制出来的。

5、因为小米椒买少了，我最后有再加一些自制油辣椒，更辣更好吃。

因为油炸的时候，口感不好，要不太软，要不太硬。??一度本来以为失败了。后来干脆一不做二不休，大胆放心油炸透彻。结合了之前做香辣鸡爪的做法。放入白芝麻炒出香味，信心就慢慢累积。看着颜色越来越好看，放水慢煮以后，口感越来越好，人生就在于大胆尝试啊。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇