退休大厨说贴秋膘就应该吃它,补肾又养胃,

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退休大厨说：贴秋膘就应该吃它，补肾又养胃，好吃到连骨头都嚼碎！

我们所有的人都知道，进入秋季是需要进补的，进入秋季后，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态，人也同样顺应着自然界的变化，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，经过炎热的夏天，人体耗损大，且进食较少，当天气转凉时，适当调补一下身体，是很有必要的。秋冬时节进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，这样才可以经得起冬季的考验！

今天带给大家的这道菜，就十分的适合秋季，叫做啤酒鸭，做法可是退休大厨教给大家的，做出来的美食味道特别好吃不说，还补肾又养胃，好吃到连骨头都嚼碎！鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。经常吃鸭肉还可以抗衰老，秋季食用刚刚好。做法也很简单，做好之后大家抢着吃，好吃到连骨头都嚼碎！首先要做的就是准备食材，将鸭肉剁成块，然后洗干净。接着要做的就是焯水了，焯水的时候大家记得一定要用冷水下锅！

接着就是开始炒了，炒锅里面放适量的油，然后放一些猪油进去，这样炒出来的菜品吃起来更香。油热之后将鸭肉放进去翻炒，炒出香味之后出锅备用。依然是炒锅里面放适量的油，然后放入豆瓣酱、姜片、大蒜爆香，加入辛香料炒制2分钟，再放入炒好的鸭块，这个时候将火候控制为中火，翻炒大概五分钟的时间。

接着放入适量的生抽和老抽，然后倒入一罐啤酒，接着大火将其煮开，然后改成中小火炖，盖上锅盖子，一直焖煮30分钟的时间，鸭肉就炖的差不多了，接着进行的就是最后一步了，加调味料：食盐、胡椒、味精、然后用中火翻炒30秒钟的时间就可以了，最后放一些白糖、青椒、红椒，然后大火收汁。

配菜，也就是辣椒之类的，根据你自己的口味，爱吃辣的可以用朝天椒、小米椒，不吃辣的话，可以用一些青红菜椒，装饰一下，或者说直接撒一些葱花装饰都可以，也可以撒一些胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了！好吃又大补，非常适合秋季，贴秋膘一定不要少了它，补肾又养胃，好吃到连骨头都嚼碎！