葱香味十足,鲜嫩好吃,非常下饭适合喝酒

葱爆牛肉

食材：牛肉一份、大葱2根、泡椒4个、盐、胡椒粉、酱油、鸡蛋、食用油、生姜

做法：

1、准备好牛肉半斤切丝泡椒切丝，泡姜切丝、芹菜、大葱切段、生抽、老抽、白糖、料酒、食用盐、一个鸡蛋清、红苕粉少许。.

2、切牛肉的时候要注意一定逆着纹理来切，不然牛肉咬不烂。把切好的牛肉装入碗中，放点料酒生抽，放入胡椒粉和生粉，把鸡蛋清也倒进去，混合均匀，然后放在一旁腌制。

3、大葱洗净之后斜着切下葱白部分，切的丝不能太细，稍微宽一点，切到葱叶就不要了。切好姜蒜备用，切几颗朝天椒。

4、热锅冷油，下入姜蒜爆炒，有香味后放入朝天椒，再舀一勺豆瓣酱炒出红油，把腌好的牛肉倒进去爆炒。把牛肉炒开后倒入一勺酱油、一勺料酒、一勺胡椒粉、一小勺糖、适量的盐、接着放入大葱和辣椒，大火翻炒均匀。最后放上小半碗水淀粉翻炒均匀，收汁出锅即可。