青辣椒炒红辣椒,这道最辣的菜,爱辣人士吃

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自从三伏天登场以来，气温一直是居高不下，火炉重庆也是每年都逃不过高温的炙烤。虽然重庆是美食之都，重庆人喜食辣椒，但很多朋友在夏季，仍然会受到吃什么的困扰。就连我这样的无辣不欢的民间吃货，这几天也范了食欲不振的现象，吃得不爽就欠缺营养，连工作状态也被牵连得无精打采的。昨天索性去摘了点朝天椒，做了一道非常非常辣的菜——爆炒朝天椒，可以堪称全网最辣的菜。吃了一道下饭菜，除了一身大汉，再洗了个热水澡，浑身上下轻松精神多了，吃饭也有胃口啦。这道全网最辣的菜，献给爱辣人士，吃得大汗淋漓也要试试。

其实朝天椒虽然不是辣度最高的辣椒，但是单单爆炒一盘朝天椒，它的辣度威力也是很厉害的。这道菜虽然做法简单，提神开胃，但是建议一定要下饭吃，避免引起上火。对于川渝的吃货朋友绝对绝对能满足其重口味需求，但是对于不爱吃辣的朋友，也具有一定的挑战性。对于肠胃不好和身体条件不适宜吃太辣的朋友，建议少吃或不吃。

我今天分享这道菜采用的是我老家，自己种的那种传统朝天椒。没有经过品种优化，没有使用农药化肥，全部采用农家肥栽培，是完全的纯天然绿色食品。朝天椒是辣椒品种的一种，其所含营养十分丰富，维生素C含量在所有蔬菜中含量最高，对辣椒不过敏的人士有保养肌肤的作用。而且适量食用有加快新陈代谢，保持身体健康的好处。此外，常吃朝天椒可促进血液循环等作用，不仅如此，朝天椒含有的辣椒碱及粗纤维等营养元素有促进食欲、祛除胃寒等益处。

爆炒朝天椒做法其实非常简单，对于不能吃太辣的朋友也可以用其他辣度偏低的辣椒代替。朝天椒去蒂清洗干净备用，少许植物油（最好是纯菜籽油）烧至4成热，下朝天椒爆炒，期间盖上锅盖，隔会翻动一次，防止爆油出来汤伤，也可以提前用牙签扎些小孔，防止爆裂溅油。

炒至变色断生添加适量食盐、黄豆酱油、少许陈醋、鸡精、少许白糖调味。爆炒至完全熟透，表皮略微起少许锅巴虎皮状即可出锅装盘，美味即成。出锅后可添加适量酱油和陈醋浸泡，以降低其辣度，一顿食用不完放入冰箱冷藏保存，下一顿食用风味更佳。也可稍微多放一点白糖，达到降低辣度的作用。

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