南方人爱吃的美食小吃,味道纯正口感佳,让

天天吃米饭也是会吃厌的，我们家都是南方人，但是南方人也不是一天到晚一日三餐都是要吃米饭的，除了我爸，我爸是非米饭不吃的，算是我家的一个奇葩了。我们一般是早上有粥和米饭2种的，晚上是绝对是米饭的，但是中午一般在家就可以随便了，有时候想吃面食了，奶奶就会做给我们吃。奶奶是我家大厨，尤其是她做的米粉，每次我都要吃上2碗才够，不然就不舒服的。

我觉得奶奶做的米粉比在一般饭店里的都要好吃的多了，而且米粉不论是做成汤粉还是做成炒粉我都爱吃，因为味道不同，不过在冬天我还是很喜欢吃汤粉的，想吃点热乎的汤。虽然米粉没有面条那么的入口味，但是米粉的小菜弄的口味重一些，就吃的可够劲了。奶奶通常做的米粉是用酸豆角和肉末拌在一起做成的，而且酸豆角是农村家里自己腌制的，所以味道也是极其纯正的，有点酸酸的，吃起来有些清甜爽口的，腌制的时间越久，酸的味道就越浓厚。除了老爸，我们都吃得很开心，都对奶奶的手艺称赞一凡。

制作肉末酸豆角拌米粉，主要用到的材料都有：干米粉，肉馅，酸豇豆，大葱、大蒜、朝天椒，调味料油、酱油、料酒、盐等。材料有了，那接下来就是怎么去处理这些材料的了。平常看多了奶奶的制作过程，我自己都铭记在心了，很熟悉了。

1、用碗盛满凉水，将干米粉在碗里泡着凉水，等到米粉泡软之后在用，注意了哦，这里说的是凉水了，不是热水哦，凉水比热水泡的要好，吃起来会更有劲道一些的呢。

2、在泡米粉的时候，奶奶一般也不会让自己的手闲下来的，在这档空儿会去准备酸豆角的，猪肉馅的量根据吃的人的分量准备的，喜欢吃肉的可以多放些，但是要适量，也不要过多了，会容易破坏整体的味道。腌制好的酸豆角进行冲洗一下就好了，把大蒜和大葱、朝天椒都准备好了，大蒜是提香的，可以多放一些，辣椒看个人喜欢的口味去调的。

3、酸豆角切成小段小段的，蒜粒，葱末，朝天椒切成小圈块。

4、将已经泡软的米粉放入凉水锅中，大火煮开之后捞出来然后过下凉水，之后等待水分干了之后在用。

5、在炒锅中导入油，将葱花炒出香气出来，再把肉馅入锅，在锅中散开之后看到变色之后，在倒入料酒、酱油进行调色。

6、酸豆角入锅翻炒，炒3分钟就可以了，加清水入锅，豆角会更容易熟些。

7、撒盐，然后将蒜粒、辣椒块，豇豆放入锅中，拌匀炒就可以。

8、肉末酸豆角，吃粥也挺好的，拌米粉或者汤粉就更好吃了，是道百搭的下饭菜，将米粉拌匀，吃起来滑爽，非常得入味。