谷雨将至,这肉记得做给家人吃,营养极高,

谷雨将至，这肉记得做给家人吃，营养极高，别不懂吃，焖一锅真香，谷雨就快要到了，谷雨是春季的最后一个节气，谷雨过后就快要入夏了，谷雨有着“雨生百谷”的意思，这个季节平均降水量有所增加，刚好滋润秧苗，古话中也有“春雨贵如油”的说法。

谷雨节气后降雨量开始增多，今天广州就迎来了2号台风舒力基带来的降雨，将我们从酷热的天气中，一下子拉到了微微凉，这个季节空气湿气重，气温冷热交替，我们也要注意合理的搭配饮食，这样家人的身体才能更加健康。

今天我要用鸭肉来给家人做美食，鸭肉味道鲜美，营养也极高，鸭肉中富含着丰富的蛋白质、多种维生素、钙、铁、锌等营养元素，能帮助我们补充身体所需的一些营养成分，而且鸭子属于水禽，吃起来还不易上火，谷雨将至经常给家人做一点鸭肉吃，真的很不错。

今天我要用鸭肉来做一道开胃解馋的菜，除了要用到鸭肉，还要用到2种比较重要的配料，这两种配料就是“干辣椒和花椒”，用干辣椒和花椒将鸭肉中的香味完美地激发出来，我给它起了一个名字，叫它“香辣鸭”，这样做出的鸭肉，肉香中混合着干辣椒和花椒特有的香味，让人越吃越想吃。

干辣椒有着独有的香味，这个是新鲜辣椒无法代替的，用干辣椒来给菜提香真是特别赞，我一般喜欢买“和道家”的干辣椒，因为它家的干辣椒品质很好，而且还有3种辣度可以选。

特辣的是印度椒，非常辣，我这个买了是用破壁机打碎了，做辣椒粉用的，想吃辣的时候，就在做辣椒油的时候，加一点这个特辣的进去，像平时炒菜用的，我一般是用中辣和微辣这2种混合着用，这两种干辣椒，炸辣椒油的时候用的也多，如果只有特辣的就太辣了。

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炒菜主要是用它增香，所以我今天放的是微辣的。中辣的是子弹头辣椒，微辣的是新一代（朝天椒的一种），用来增香效果很好，颜色也很红亮好看，朋友们你们喜欢吃哪个辣度的。

今天用的花椒是我一位做川菜的厨师朋友推荐给我的，四川汉源的花椒大红袍，这款花椒颜色比较红亮，麻香味很浓，我挺喜欢吃川菜的，特别喜欢吃花椒的这种麻香味，再混合上干辣椒的香味，真是太能激发人的食欲了，这可能也是川菜受欢迎的原因之一吧。

据朋友介绍，汉源种植花椒有着悠久的历史，汉源出产的花椒在唐代还被列为贡品，所以汉源也被称为“贡椒之乡”，自己也入手了这家的花椒，味道确实不错，颜色也比较红亮，开口也比较好，感觉还是比较值得推荐给大家的。

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准备食材：鸭肉、干辣椒、花椒、蒜苗、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、生抽、老抽、糖、十三香、鸡精。

制作流程：

1、鸭肉先剁成小块，再放入锅中焯一下水，加入姜片和料酒去腥，焯水这一步是将鸭肉中的血水煮出来，这样鸭肉吃起来鲜香没有腥味，焯水后将鸭肉捞出来清洗干净后备用。

2、锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒粒爆出香味，再倒入鸭肉煸炒出鸭肉中的油脂，放入葱、姜、蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入适量水大火煮开后，转小火慢煮，再加入盐、糖、十三香、鸡精调味。

3、这道菜的关键就是要将水分全部收干，这个要自己注意一下，别烧糊了，水分收干后倒入蒜苗段，翻炒均匀，就可以出锅装盘上桌了。

这道菜吃起来鸭肉中混合着干辣椒和花椒的香味，香而不腻，让人越吃越想吃，每次做这道菜，老公都要拿瓶啤酒喝上两杯，这道菜不仅下饭比较好，下酒也很赞，今天做了半只鸭子，满满一大盘，老公还没吃够，让我过几天再做这道菜。

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