金农热线带你探寻乘风破浪的辣椒们

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辣椒的前世今生12:59来自车行家

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今天咱们要跟大家说说辣椒，这个辣椒我还是非常喜欢的，湖南生活那么长时间，特别喜欢吃辣，眼下也是辣椒收获的季节，今天咱们就跟大家继续说说关于辣椒的话题。

辣椒为什么这么辣

（图片来自网络仅供参考）

据说这是辣椒这类植物选择进化的结果，目的就是为了保护自己，专门对付的是哺乳动物，咱们人也是哺乳动物,因为哺乳动物的消化能力太强了，过去辣椒籽被吃进他们的肚子里之后就直接消化掉了，没有办法进行播种和发芽。所以辣椒产生的这种辣椒碱就能够有效的阻止自己被吃掉，所以辣味在之前是只有哺乳动物能够感受到的，像鸟类的是感受不到辣的，但是这辣椒的祖先还是失算了，他们没想到的是哺乳动物之类,还有人类这样奇葩的物种，明明吃辣的时候会辣到胃痛，大呼过瘾。我也有这种感觉，虽然我一吃辣的时候胃也会痛,但是真的吃完之后真的是停不下来欲罢不能的,越吃越想吃。如今辣味应该说是风靡全世界了，餐饮界是无辣不欢，而且大家也在不断的探索这辣椒的新秘密。

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各种辣椒评选在这个时候也是应声而出，前一段时间贵州遵义就评选出了全国十大名椒，听到这儿我想很多朋友可能都挺好奇的，说这辣椒比赛到底比的是什么?什么样的辣椒算是好辣椒?今天咱们特意请到了专家是来自武汉市农业科学院蔬菜研究所的高级农艺师张明老师，咱们得请张老师说这辣椒的历史到底是啥样的。这辣椒咱先给大家普及一下，是明代时期就传入咱们中国了，而且这个辣椒咱们国家应该是最晚传入的，但是用量最大最广泛的一种香辛料。而在咱们国家有很多辣椒名品案，也是久负盛名的，刚刚咱们说了评选出了全国十大名椒到底都有哪些，而且还有就像我们刚刚说的辣，为什么大家这么欲罢不能?说了这么半天大家是不是有点流口水了?确实，所以咱们就赶紧请出张明老师给咱们来介绍。

听听专家怎么说

应该说辣椒是我们日常餐桌上不可缺少的蔬菜品种之一,也是辣味和颜色非常重要的调味品。辣椒种类特别多，不同的辣椒它有不同的用途，所以辣椒的评判标准也都会不一样。先说说我们的辣椒，这的辣椒首先应该是考虑的是品质，包括外观品质和内在口感风味这些品质，也就是说要好看好吃。这些辣椒的辣度从微辣到特辣都有，不同消费习惯，对辣度的接受程度也不一样。所以辣度只是考虑的一个方面。再比如做干椒调味品的，做辣椒酱一些加工的辣椒，一般都是辣味比较重的，那么.这类辣椒的辣度是评判好坏很重要的因素。而同时我们还要考虑到风味果皮果肉等含量的一些因素。另外我们在评判辣椒品种好坏，还要考虑辣椒产量与生产相关的因素,也就是要求我们的品种要好中能够带来较好的经济效益。总的来说，评判辣椒好坏，要从好吃、好看、好送等几个方面来考虑，辣度是其中的一个因素。

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今天我们和大家也说了，说最近咱们贵州遵义还是已经举行全国十大名焦，其实说到很多辣椒大家还算是有名，比如说灯笼椒、朝天椒等等，您说。比如说能够被评为十大辣椒，他到底有什么样的特点?它之所以全国有名，这名到底在哪呢?

这十大名椒是今年8月份在第5届贵州遵义国际辣椒博览会上评选出来的。那么这是他评选的主要是参照辣椒的种植，辣椒文化、场地环境规模、品牌价值以及是否是地理标准产品，分几个方面综合评定。

因为我是湖北人，所以先说我们湖北麻城辣椒吧，辣椒他中指历史很悠久，据记载可追溯到明朝，年，麻城宋埠镇村民就开始种植大棚辣椒，从竹架大棚发展到现在的钢架大棚，经过20多年的探索，当地农民已经摸索出提早上市，然后秋延后一年两茬的一个种植模式。

到年参与种植辣椒的农户也有上千人，辣椒的亩产量逐渐上升，平均每亩克产量可达到公斤。年麻城辣椒也是被认定为国家地理标志性产品，年麻城辣椒连产值大约有3.5亿元，种植面积稳定在6万亩左右。另外麻城辣椒它品质是非常好的，色泽鲜艳、果皮薄、果肉厚椒香浓郁。所以说麻城辣椒有名主要在于种植辣椒的历史文化产值、规模、辣椒品质等几个方面。

说到湖北我们知道像鸭脖子什么都非常有名，像比如说制作这种鸭货的过程当中，是不是也都会用到像麻城辣椒这种不错的品种。

这个有点不一样，麻城辣椒它是一个是鲜椒的，而精武鸭脖属于加工类型辣椒，这是辣椒可能会用到，比如像朝天椒这种类型的。

接下来咱们也可以说说朝天椒，因为我