江西特色菜霉鱼,正宗霉鱼做法,看到就
2023/11/20 来源:不详白癜风精准疗效 https://m.39.net/disease/a_9141958.html
江西霉鱼估计很多人都听过,但不是所有江西人都知道霉鱼,比如小编我,身为一个地地道道的江西人,从来没听过这道菜。小编一直以为霉鱼和霉豆腐一样,是经过发霉的,然而并不是。
霉鱼,又称“状元鱼”,制作一般在冬季,使用草鱼和大头鱼做口感更佳。这个菜是我们江西吉安的特色菜,流行于吉安以及周边地方,是一道历史悠久的特色风味菜,口味独特,香辣过瘾。今天小编就把这道特色菜的做法分享给大家,希望你们能喜欢。
江西特色菜《霉鱼》霉鱼的做法步骤:
第一步:选一条漂亮的草鱼,洗干净去除内脏,去头去尾,切成小块(鱼头鱼尾炖豆腐最美味)
第二步:放入食盐搅拌均匀,用保鲜膜封印,腌制4小时
第三步:倒出腌制的水分,放入花椒粉、胡椒粉、高度白酒、辣椒面,搅拌均匀
第四步:一般腌制一天就可以了,这个腌好的霉鱼,是不是很想马上做来吃呢
给大家分享一道红烧霉鱼做法:
1、准备配料:姜、蒜、朝天椒、大蒜、葱花
2、锅中烧油,油热后把霉鱼倒入,煎至两面金黄
3、放入配料,再从锅边围一圈料酒
4、加一点清水,盖锅盖焖2-3分钟
5、撒上葱花出锅,一道美味的红烧霉鱼就完成了
红烧霉鱼