这道食材脆嫩好吃很是鲜美,不管是香辣剁椒

刀豆，是我们常吃的一种食物，一般来说主要用于干炒或烹煮，也还可以腌制成泡菜或酱料。它的嫩荚不仅脆嫩好吃，而且味道非常的鲜美。不过关于此豆，还有很多的知识不被人们所熟知。

这种豆类具有益肾补元的作用，而且还可以维持人体正常代谢的功能，增进人体中多类酶的活性，增强抗体免疫力、抗病能力，并且具有抗肿瘤的作用。此外，它对于治疗中焦虚寒之呃逆、呕吐等都很有效；用于肾虚腰疼等有甘温助阳的作用。但刀豆必须要煮熟后才可食用，因其包含皂素等有毒成分，只有经度的高温后皂素方可被破坏掉，食用起来才安全。

美味的刀豆最常见的就是做成香辣味的剁椒刀豆，吃着很是下饭鲜香，吃面条拌这很是美味。不得不说它从外在就让人食指大动了，红配绿看着就十分的开胃下饭。它不光香辣下饭，而且吃在嘴里还嘎嘣脆。

用刀豆和剁椒做成的刀豆剁椒做法很简单，就是把新鲜的辣椒和刀豆洗干净放置晾干，把他们剁碎然后加入调料，盐和切碎的生姜，盐可以多放些搅拌后装入瓶中密封好，天气热的话放上一个礼拜左右就可以了，打开后扑鼻的香味和辣味是最能让人流口水的。

这些还没什么，将它和腊肠一起炒，才是美味呢，加上些的辣椒，味道鲜香不说，还很是脆嫩。

需要准备的食材：刀豆1把，猪里脊肉1块，竹笋1个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，朝天椒5个，淀粉1汤匙，油1汤匙，胡椒粉1茶匙。

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第一步、先准备好以上的食材、然后将里脊肉洗净，切成片腌制一下，加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟，笋片冷水下锅焯一下，再将整个刀豆放入加入少量的盐和油，的开水中煮上两分钟；

第二步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，下红辣椒、蒜瓣翻炒，爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒，将肉片翻炒直至其变色。下入焯过水后掰成段的刀豆，再加入焯过水的笋片，一起翻炒，可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟，起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中。