鸡腿鸡翅这样吃才过瘾,你知道吗

2025/2/8 来源：不详

火锅鸡是沧州地区盛行多年来的一道火锅美食，火锅店遍布整个沧州市，每家有每家的味道。特别受年轻人们的青睐，不辣不欢，长年不衰，现在扩展到了很多城市去经营，价格便宜，口味不错。老百姓家里基本都会做，是老百姓吃得起的美食。

下面我就介绍一下火锅鸡的制作方法，我们大家都可以在家自己制作，既卫生又方便，还有省钱。

火锅鸡的用料以鸡腿和鸡翅最佳，因为整只鸡这两个部分的肉最嫩，也好入味道，鸡胸的部位口感比较柴不宜制作。麻辣鲜香的火锅鸡制作好以后，配上白菜、宽粉、茼蒿、土豆片、冻豆腐、海带、油麦菜等蔬菜涮食，蘸点醋酸汁，开胃、辣爽，这些如果还不够吃，再配上两个五香烧饼搞定。

做火锅鸡选好了食材主料，还有麻椒的选取、辣椒的选取、豆瓣酱的选取、香料的配制。下面我就逐一介绍一下，让大家都能做出好吃的火锅鸡来。

1、麻椒的选取：选麻椒以四川的大红袍和青花椒2:1最佳，大红袍取其香味，青花椒取其麻味，使成菜麻香兼备，回味悠长，不至于只麻不香或只香不麻。

2、辣椒的选取也很重要，以河南的新一代、湖南的朝天椒、四川的二荆条为最佳，新一代取其色泽，朝天椒取其辣味，二荆条补其香味。如果还能吃辣再加点印度魔鬼椒在提升辣度。

3、豆瓣酱选四川郫县出产的，但郫县豆瓣酱历史最悠久、酱味最好的当属鹃城牌的豆瓣酱。

4、香料配比对于沧州火锅鸡来说各有所长，每个师傅有每个师傅的味道，我就把我的配方介绍给大家仅供参考。

香料配比：(注明：一次多量配比磨面，用多少取多少）

八角克、三萘30克、桂皮70克、香叶克、白扣克、丁香30克、草果克、砂仁70克、小茴香克。

这样所有的配料都准备齐了，就开始炒制了，炒火锅鸡的过程很简单，料好，味道自然就好了。

制作过程：1、将鸡腿多块，鸡翅整个焯水备用。

2、锅内放油、放入适量麻椒、葱姜煸香、适量豆瓣酱煸香出红油，放入干辣椒炒香，倒入鸡块煸炒一会儿，烹入料酒、生抽、盐、鸡精调味，加适量老抽调色，加入适量香料粉炖20分钟即可出锅。（注：麻辣度、咸度自己调节）

3、准备几样爱吃的蔬菜，一碗醋蒜汁即可涮食。

这就是火锅鸡的全部制作过程，你学会了吗？如果大家喜欢美食请