在家都能自制脆皮鸡排麻辣小龙虾再也不
2025/1/17 来源:不详中科医院以品质领跑行业 http://www.bdfyy999.com/bdf/zhongkezhuanti/102490.html
现在很多年轻人在假期时候都会玩到很晚才会去睡觉,但是在睡觉前却总会感觉到肚子饿,这是时候一般有两个选择,要么忍着睡过去就好了,要么就出门买份夜宵或者在手机上叫份外卖吃了事,很少有自己在家好好做一份可口的夜宵自己吃的。
在家都能自制脆皮鸡排、麻辣小龙虾!今天小编就来带大家学几手网上比较火的夜宵做法,大家学会之后可以在家自己做夜宵自己吃哦,不用出门不用等也能吃到美味好吃的夜宵并且还可以多做一点留作第二天早上加热一下当早饭吃。
十三香麻辣小龙虾
小龙虾可以说是最失败的入侵物种了,原本中国是没有这个物种的,经“偷渡”从中、南美洲和墨西哥东南岸溜到了中国,因为初到中国,也没有什么天敌,繁殖能力又强,很快就霸占了中国水田大大小小的地方。却没想到,“好吃”的中国人很快就想出来了制止的方法,一套美味的小吃就这样得来了。下载的小龙虾在中国已经生存不下去了,而中国人的胃口却迫使这中国进口也要吃到小龙虾。
在家都能自制脆皮鸡排、麻辣小龙虾!食用用料:
香菜叶(装饰用,两三根即可)、小米椒/辣椒干(适量)、郫县豆瓣酱(两勺)、十三香(适量)、花椒、葱白、大蒜粒(4~6瓣)、小龙虾(g)、老姜(一块)、醋(适量)、食用油(适量)、料酒(适量)。
具体做法:
1.先将小龙虾过两次水,冲洗一下,然后用牙刷一个个刷干净,特别是肚子部分。
2.然后用手将尾巴中间的那一片(尾巴有三片)抽出,带出肠子。
3.用剪刀将虾的鳃壳剪掉,将里面的绒毛状的鳃剪去,收拾到这里就差不多了,我觉得还是不放心,干脆把虾嘴巴也剪了!
4.收拾好后,再清洗两边。
5.将葱白切段,姜切片,大蒜籽拍扁,小米椒切段备用。
6.准备好十三香,将花椒洗净沥水备用。
在家都能自制脆皮鸡排、麻辣小龙虾!7.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油,将郫县豆瓣酱倒入锅中,小火翻炒,炒出红油。
8.将花椒倒入锅中继续小火翻炒至花椒变色。
9.将葱白,姜片,蒜和小米椒倒入锅中继续小火翻炒,炒出香味即可。
10.将小龙虾倒入锅中,大火爆炒,直至龙虾变红。
11.加入料酒和香醋,继续翻炒片刻。
12.加入适量的水,加入十三香,盖上锅盖,焖烧20分钟左右。
13.由于豆瓣酱很咸,所以要先尝尝咸淡再加入适量的盐,然后敞开锅煮,收汤汁,入味即可。
14.装出,摆盘,放1~2片香菜叶点缀一下,是不是很诱人?
在家都能自制脆皮鸡排、麻辣小龙虾!小贴士:
1.小龙虾必须购买清水养殖的,相对卫生点。2.小龙虾一定要清洗干净,最好是用牙刷刷干净,为了健康不要怕麻烦。3.烧制的过程最好长一点,多煮一会便于入味,也可以杀菌。4.郫县豆瓣酱一定要用油小火翻炒,炒出红油来,这样做出来的菜色泽红润。
自制脆皮鸡排
鸡排,是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品,香味可谓是十里飘香。呈米白色,上有面包渣似的小面团。里是鸡胸片成的肉片,须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合,再过一遍纯豆油,变成排似的鸡胸肉。用铁板烧烤,大约5分钟左右即可熟,再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍,辅以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的小派鸡排。
在家都能自制脆皮鸡排、麻辣小龙虾!食材用料:
鸡胸脯肉(一块)、食用油(适量)、清水(适量)、炸鸡腌料(适量)、脆鳞炸鸡裹粉(适量)、大蒜(两瓣)。
具体做法:
1.鸡胸脯肉洗干净撕掉筋膜,用菜刀从侧面对半剖开不切断。
2.用肉锤把肉质敲打松散,我没有那工具,所以就用刀背拍打,鸡肉变大变薄即可。
3.大蒜稍微剁碎些,放碗里加适量炸鸡腌料和少许清水抓匀,放冰箱腌制1-3个小时。
4.准备一个大点的盆装入稍多量的裹粉,另外准备一个盆装清水,漏网一个,腌好的鸡肉。锅中倒稍多的油慢慢预热。
5.把腌好的鸡肉抖掉多余的大蒜,放入裹粉中,均匀裹上一层裹粉。
6.放到漏网上。浸入水中几秒后捞出沥水。
在家都能自制脆皮鸡排、麻辣小龙虾!7.用手那拿回到裹粉中,双手把边缘的裹粉扑到鸡肉上,把鸡肉覆盖完。
8.然后双手同时按压(我一手在拍照),重复操作步骤8-9,反复按压8次。
9.抖掉多余的干粉,得到脆鳞。
10.油锅预热到度左右,用筷子插入迅速冒泡即可,放入裹好的鸡肉。转小火炸。
11.刚下锅的时候别动,等脆鳞定型后,如图,就可以用铲子轻轻拨动,炸好一面再翻另一面,直至两面金黄即可捞出控油。可以用厨房吸油纸吸掉多余的油。
12.稍晾凉挤番茄酱或辣椒粉即可开动!
在家都能自制脆皮鸡排、麻辣小龙虾!小贴士:
1.腌料可以用奥尔良腌料,可以用香辣烤翅腌料,也可以自己用葱姜蒜,蚝油,料酒,生抽,盐,白糖,胡椒粉抓匀腌制。2.炸鸡裹粉可以换成面包糠,按照面粉―鸡蛋液―面包糠的顺序,但是成品得不到菜谱中那样层层脆鳞的效果!3.油温一定要预热到位,否则脆鳞成不了,炸的时候一定要用小火!切记,否则会外焦内生!
在家都能自制脆皮鸡排、麻辣小龙虾!相信看完本篇文章的你,在夜晚的时候知道该怎么做了吧,鸡排加龙虾,小心不要吃太胖哦~
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