辣子鸡丁,香辣好吃,十分下饭美食天下

辣子鸡丁

By朱子Abby

原料：鸡胸肉、干辣椒、麻椒、花椒、葱姜蒜末、白芝麻、生抽、料酒、盐、蚝油、土豆淀粉、黑胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鸡胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片锤松散一点。

第2步、改刀切条，再切成肉丁。

第3步、放腌肉料，搅拌均匀，腌制20分钟。

第4步、然后准备其他配料，干辣椒掰成段，葱姜蒜切末，准备白芝麻。

第5步、起锅烧油，油温7成热，中小火炸鸡丁。

第6步、炸好的鸡丁盛出沥油备用。

第7步、另起锅烧油，放麻椒，花椒，爆香。

第8步、然后放干辣椒。

第9步、再放葱姜蒜末，翻炒均匀。

第10步、然后放炸好的鸡肉丁，翻炒均匀，放1勺白糖，1勺鸡精。

第11步、出锅前放一些白芝麻。

第12步、完成。

小贴士：

1.鸡胸肉比较柴，把肉稍微锤松一些，口感更好。2.腌制鸡肉丁放盐了，后期炒制时只需要放糖，鸡精调味就可以了，当然，如果掌握不好盐量，可以在放糖以后，尝尝味道。3.辣椒最好用灯笼椒，颜色鲜艳，味香不辣，如果用朝天椒，建议根据自己的口感适量使用。

来自美食天下朱子Abby的作品。

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