下饭拌面凉拌菜沾豆花,只需一罐它,
2023/11/12 来源：不详为什么会得白癞风 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/2818/
糍粑辣椒是四川、贵州一带独有的调味佐料，在贵州主要采用当地优质辣椒来制作蘸水红油或油辣椒，贵州菜辣子鸡就是用极具贵州特色的糍粑辣椒来烹制的，色泽红亮、香辣十足！在四川一带，除了采用红辣椒制作糍粑辣椒外，也可用当地生产的二荆条来制作糍粑青椒，又称糍粑海椒，在各大超市里卖的“饭遭殃”就是它的本身啦，青椒酱香辣微咸，绵软油润，用来下饭、拌面简直不要太好吃，要是能在家里做上这么一罐开胃十足的百搭青椒酱，还怕天天吃饭不香吗？萌厨在家已经做好一罐啦，味道比“饭遭殃”好多啦，健康美味又实惠。
糍粑青椒酱做糍粑青椒的材料很简单，主要有二荆条青辣椒1斤、重庆朝天椒1两（也可以不要，这里是为了增加些辣度）、大蒜一头、老姜一块、白糖、盐、食用油、酱油、醋、藤椒油。
先将所有辣椒洗净，大蒜、老姜切末，越细越好，备用；
2.热锅里倒入少许食用油，将朝天椒下锅、加入少许食盐翻炒，盖上锅盖转小火慢煎1分钟，这样做可使表皮微焦成“虎皮状”，打开锅盖翻炒几下，再次小火慢煎1分钟即可；
3.用上面同样的方法慢煎二荆条，单次煎的时间可能会长些，每隔3分钟开盖翻炒一下，防止糊锅，当然也可不用预先煎炒辣椒，可直接将生辣椒剁碎来制作辣椒酱，预先煎熟是为了让青椒更加焦香诱人、滋味十足；
4.将煎熟的青椒捞出放凉，剁细备用；
5.锅里倒入大约半斤食用油，待油温较高时先加入姜蒜末，小火炒制，炒出香味后，加入剁好的青椒，转中火翻炒，加入适量食盐和白糖，小火炒制，期间要不停地用锅铲搅动，以免糊锅；
6.炒制水分大量控出后，加入两勺酱油增色、半勺醋增香，最后再翻炒1分钟出锅，在大碗里放凉后即可装入玻璃罐，倒入适量藤椒油封面，这样既可以增加青椒酱的香味，又可以延长其保存时间。
一罐开胃十足、香辣诱人的糍粑青椒酱就做好啦，赶快搭配着馒头、米饭、面条来享用吧！喜欢的话，记得
