云南火了27年的一家店,每天人满为患,老

万万没想到三年过去了，最先复苏的就是旅游业，尤其是云南的旅游业，因为云南天气好，加上最近假期长，所以不少游客都大老远来云南旅游，昆明、西双版纳，甚至一些冷门城市都人满为患，让云南本地人都大跌眼镜。

旅游业和酒店业赚的盆满钵满，餐饮业自然也不甘示弱，不过让一些老板郁闷的是，因为没有预料到游客这么多，而且临近春节，很多服务员宁愿被开除也早就回家过年了，所以导致有的店家想挣钱，却精力有限。

这家昆明火了27年的店就是如此，每天人满为患，却没有人手，老板加钱服务员也要回家过年，叫都叫不回来，没办法老板和家人都齐齐上阵，累得腰酸背疼，但是奈何味道好，客人大老远也要来吃。他们家是做木桶鱼的，在昆明有好几家分店，味道都不错，木桶鱼有点像鱼火锅，但器皿是一个大木桶，吃完鱼可以换成铁锅煮菜，还是非常方便。

这家店的环境不错，比较适合和朋友聚会来吃，而且价格也很实惠，人均五六十就能吃饱，服务和上菜速度都不错，让人感到宾至如归。店内有四种新鲜的活鱼，都是现点现杀，每种鱼的价格不同口感也不同，味道是藤椒味，和一般的鱼火锅不同，会更清爽，鲜味足而开胃，让人吃不腻。

一般的话选鲫鱼鲟鱼就很美味，尤其是鲟鱼，刺少适合小朋友，裸斑鱼和黄辣丁价格贵一点，但口感也更细嫩，都是可以现称，喜欢就多称一点。滚烫的石头倒入木桶中，再倒入鱼肉和汤，静静地等待五分钟，听到鱼汤沸腾的声音，很快就可以吃了，因为已经加热好了，所以不需要再煮。有一个自助调料台，按照自己的喜好打个蘸碟就可以开吃了。

汤底里有大料的小米辣和朝天椒，还有一些新鲜的花椒提味，所以口感是鲜辣，可以选择辣度，还配了黄瓜片和番茄可以提香增味，夹一块鱼肉，非常嫩滑，简直是入口即化，在蘸碟里裹一圈，裹满了酱汁，吃起来味道更香浓。红绿相间，不仅好看而且好吃。

因为是木桶，可以保温，所以从头吃到尾都是热的，还不会让鱼肉变柴，吃起来都是嫩滑的口感，鱼肉熟得恰到好处，椒麻的辣度又刚好，老人小孩吃起来也不会觉得太辣，外地客人也能承受这个辣度，再配上红糖糍粑，解腻解辣，简直是完美搭配、店内的卤鸡脚、鸭头也很受欢迎，一边嗦鱼肉一边吃点小点心，最后换锅煮菜，吃得酣畅淋漓。

可惜这家店在春节期间不营业，来旅游的客人们没有口福了，不过未来经济会越来越好，来云南也能吃上更多的美食。不知道这样的木桶鱼火锅，你喜欢吗？欢迎在评论区分享讨论！