家常红烧鸡爪,含有丰富的钙质及胶原蛋白,

红烧鸡爪

红烧鸡爪，一定要做的啃完嘴巴都粘黏着汤汁那才好吃。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。一般做成红烧口味很多人都爱吃的。

原料：鸡爪、八角、香叶、葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、青辣椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、鸡精。

做法步骤：

第1步、鸡爪解冻后洗干净，锅内烧开水放入鸡爪焯去血水

第2步、捞出来后洗干净剪去爪尖

第3步、根据自己喜欢，斩成小段，我把鸡爪斩盛三块，以便更好的入味

第4步、准备好洗净的香叶，八角一个，姜切片，蒜瓣压碎，红辣椒切条（我做的是香辣版的红烧鸡爪，所以用的都是朝天椒，如果不怎么吃辣的朋友，此处可以换成干辣椒段或者不怎么辣的长红尖椒），青辣椒切条，葱切小段备用

第5步、热锅倒入适量的油，烧热改小火，把葱，姜，蒜，红辣椒，八角和香叶倒入锅内炒出香味然后盛出

第6步、小火改中火倒入沥干水的鸡爪，鸡爪的皮容易爆，所以做的时候要注意不要溅到身上手上了。

第7步、为了防止鸡爪炸的溅油，我翻炒片刻后就倒入两匙料酒翻炒，锅内有水分了鸡爪就没那么容易炸了。倒入料酒翻炒几下以后就依次倒入适量生抽，老抽，1匙糖，和少许醋（此处的醋放一丁点就可以了，这样鸡爪比较容易熟烂的快），翻炒片刻后加入1匙盐继续翻炒至鸡爪上色

第8步、鸡爪全部上色后，就加入没过鸡爪的清水大火煮开，

第9步、把之前煸炒过的姜片，红辣椒，八角香叶以及蒜瓣倒入锅内一起熬煮，大火煮开后转小火，

第10步、煮的时候时不时的翻一下锅内，注意观察水不要煮干了

第11步、水熬剩下一半的时候，拿筷子试一下锅内的水咸淡再决定要不要再加盐了

第12步、熬到鸡爪脱骨熟了的时候改大火收汁，加入青辣椒，鸡精翻炒均匀即可

第13步、鸡爪的汤汁比较粘稠，所以等水还剩三分之一的时候就可以收汁了，不然鸡爪没汤汁烧的太干不好吃

第14步、装盘

第15步、成品

来自美食天下美杜莎的作品。