将麻辣进行到底,干煸豆角,胖哥家常川

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豆角是老百姓最常见的一种蔬菜，尤其是在东北和华北地区更是大众化的蔬菜之一。（我就爱吃豆角。）豆角适应环境的能力比较强，可以露天栽培，所以全国大部分地区都可以种植豆角。（生存能力好强哦。）豆角的种类非常多，如四季豆，豇豆，蛇豆，扁豆，油豆角，猫耳豆等，（这么多种呀。）可以做成各式各样的菜肴。

豆角的营养非常丰富，矿物质也非常多。（还有矿物质呢。）豆角具有健脾和胃的功效，最值得一提的是豆角还有补肾的作用，是许多男士最爱的选择。（我去，还有这功能，我要吃豆角。）豆角还是一种高营养食品，含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体有很好的促进作用，还可以使肌肤美白细腻。（还有美容的作用，我要吃豆角。）

同时豆角还含有大量的矿物质和维生素，而且豆角所含有的维生素和矿物质远远高于其他蔬菜，所以经常吃豆角有利于减肥，还可以促进肾功能。（减肥！我还要吃豆角。）豆角中所含的绿色素还有提高睡眠质量的作用，有一定范围内降低失眠的作用。（我的天啊！这次真是涨知识了，从来不知道豆角有这么多的营养！）

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。而且豆角性味甘平，有补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

又到了做菜的时候了，今天咱们做一道川菜的经典菜。

干煸豆角

原料：豆角克、（四季豆就可以。）朝天椒20克、干辣椒15克、麻椒3克、（大概20粒）、大蒜切末

调料：盐、鸡精、陈醋、植物油。（通通少许。）

制作方法：

1、豆角洗净用手掰成段；（这里尽量不要用刀切，新鲜蔬菜用刀切会有淡淡的苦味。）

2、大蒜切末；朝天椒洗净切成小圈。

3、锅中倒油烧热，倒入豆角段，煸炒均匀（这个有些费时间，干煸就是要把豆角中的水分一点一点煸出来。）煸炒至豆角变色出锅备用。（这里要注意，煸炒时铲子不能停，要把豆角全部炒匀。大约要用8-10分钟，各家的火力不同，视情况增减。）

4、锅内加底油，倒入大蒜末、干辣椒、麻椒、朝天椒圈爆香，倒入豆角段。（又麻又辣呀，爽！）

5、加盐、鸡精、陈醋、翻炒均匀，出锅装盘。（在保证上一步豆角煸熟的情况下，这一步要快，不然豆角就焦了。）

注意：首先豆角一定要煸熟，半生的豆角是有毒性的，这个一定要注意！其次是如果小白煸不好豆角，掌握不了火候的话可以考虑煸的步骤改成炸，热油炸一分钟就可以了。