跟江西比,湖南跟四川的辣都是渣渣抚州人

2022/7/26 来源：不详

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什么情况？昨晚在北大，刮起一股“抚州风”！

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身为合格的吃货

怎能拒绝辣椒做出的美味

问：鸠摩智被段誉用北冥神功吸中后是什么体验？

答：江西菜了解一下？

如果把四川辣椒、湖南辣椒、江西辣椒以金庸小说中的武功派别来进行对比，那川辣好比逍遥派，招式飘逸灵秀、引人注目，正如川菜的招牌菜色麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡丁等，色泽鲜艳、光看图片就能令人食指大动。

黄蓉靠自己精湛的厨艺征服了洪七公

干辣椒与鲜辣椒产量

一般来说，湖南人配菜常用尖椒和剁椒，四川人入味常用红油和麻椒，但是大部分被江西菜辣哭的人，都不知道他们到底用了什么神秘的辣椒，才辣得如此痛彻心扉。

依照自然界的基本定律，颜色越鲜艳的植物往往越毒。这个定律在辣椒界同样适用，越大的辣椒越不辣，真正辣到胃疼的，都是看着毫不起眼的“小辣椒”，比如江西人最爱入菜剁酱的朝天椒，是一种连清洗一下都要再重洗八遍手才能揉眼睛的存在。

朝天椒自泰国传入之后，经过了几个变种后，如今在国内已经有了许多不同的品种。江西省正是国内朝天椒种植面积较多的地区。反观四川、湖南，对朝天椒的引入则少之又少。这种辣椒，大多个头小，色泽鲜艳，辣味缠绵，后劲十足。入口不化，辣味在身体里流连徘徊的时长不下于一场梁祝十八相送。

江西菜之辣，从来不在摆盘的华丽配色，也不在配菜的精心挑选，而在于将辣子融入到每一根菜叶的细致，润辣细无声。正如北冥神功，不发则已，一旦发动就会吸走你身上所有对于“辣”的抵抗力，辣味就如同滔滔江水滚滚袭来，再也无法回头。

敢吃江西辣菜的小伙伴，文末点个赞，让我看到你们的勇气~

参考文献：

[1]蓝勇.中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究[J].地理研究,,20(2):-.

[2]写食主义：中国“辛辣文化”与“辣椒革命”.南方周末[EB/OL].

[3]我国辣椒市场品种分布概况及产业问题剖析.[N].

[4]吴玉平.探访“辣椒第一村”[N].上饶日报,-02-04().

抚州的小伙伴们，

你们觉得哪的菜辣得最够劲？

记得给抚小布留言哦~