农村奶奶腌萝卜,不放一粒盐不加一滴水,爽

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本文转自百家号作者奶油物语推荐语：很喜欢吃的一道小凉菜，不过平时腌制的时候，都是切成条！

萝卜白菜，对于我们北方人来说，简直就是过冬神器，我有一个南方朋友，听我们聊天的时候，知道在我们冬天，每家每户的萝卜白菜都是一大包一大包买的，简直都要惊呆了，但是作为地道的北方人，应该和我们家的情况都差不多吧，除了萝卜炖白菜，炒萝卜炒白菜之外，妈妈和奶奶最喜欢做的就是腌萝卜和腌白菜了。农村奶奶腌萝卜，不放一粒盐不加一滴水，爽脆入味超简单，超健康！

现在又到了深秋，萝卜丰收的季节，萝卜上市了，腌萝卜自然就开始了，在我们家里，妈妈和奶奶都会腌菜，说起味道，要说奶奶腌的最正宗，今天就给大家分享一下奶奶腌制了几十年的腌菜秘方。

最喜欢吃的就是奶奶做的这个腌萝卜了，每到这个季节，奶奶自己种的萝卜就能收获几大筐，将萝卜洗干净之后，本来说腌制这个萝卜，千万不要把萝卜皮去掉，带着萝卜皮吃更有嚼劲，切成像碗中大小的薄片，难道还顺便切了一个红萝卜用来配色，将萝卜切成片之后，先撒入一把白砂糖，这也不是为了杀去有多余的水分，大概放入两三个小时之后，多余的水分出的差不多了，将这些萝卜水倒掉。

倒掉之后，再放入几个完整的干辣椒，倒入白糖，生抽，足够多的香醋，剥好的大蒜，将萝卜完全的浸泡住，可以放在冰箱里边，冷藏一下感觉更好吃，奶奶说三个小时就泡出味道了，如果时间充足，浸泡得久一点，味道会更好。

除了腌制萝卜片之外，奶奶的，另一道拿手好菜就是腌制萝卜皮，家里炒菜的时候，不想吃萝卜皮，可以削得厚一点，削掉以后不要扔掉，还像上面那个办法一样，倒入一点白砂糖，揉搓一下，或者还是放着半个小时，让萝卜皮出水之后，再将这些水倒掉，倒掉之后将萝卜皮放在一个地方晾干，必须晾干，不然腌制出来的菜容易坏掉，将这些萝卜皮放在一个密封的小坛子里边，倒入一点白酒，放入一点泡椒，朝天椒，或者是小米椒，再将蒜切成片儿放进去，再放入一点生抽，一半老陈醋，一半的香醋，再放入花椒和冰糖，不用放盐，做出来就是酸甜味的腌萝卜皮。

奶奶说做这两种腌萝卜，都不用放一点盐和一滴水，比起外边卖的那些咸菜，亚硝酸盐的成分比例那么大，在家里自己做，一点盐也不用放，做出来的咸菜酸甜可口，现在正是萝卜的旺季，萝卜非常便宜，喜欢的可以收藏一下，没事儿在家试一下，或者分享给爱吃的朋友，奶奶做了半辈子，我从小到大都爱吃，超级推荐！

原文标题：农村奶奶腌萝卜，不放一粒盐不加一滴水，爽脆入味，简单又健康！发布日期：-10-:40:14原文作者：奶油物语