螃蟹爱吃却弄不好,这样来做,大师都赞不绝

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螃蟹现在除了蒸就是面粉炸，基本上国内就没特殊的吃法了，这样吃下去真的太腻了，已经开始讨厌螃蟹了，但是今天发现了一种新的吃法，感觉发现了新大陆一样，那就是辣椒螃蟹，在国外已经是经过很多来自各地的大厨改良过的，加了佐料来更好的辅助酱汁，才使得味道更丰厚，吃过珍宝海鲜的黑胡椒螃蟹，辣椒螃蟹，味道确实惊艳，蘸着面包吃，特别舒坦，吃过蒜泥辣椒螃蟹，油腻一些，但是也非常好吃，中和两家饭店的口味，做一个香辛的辣椒螃蟹，配上尿酸搭档啤酒，那简直爽翻天！

加辣椒炒的吃法其实是上世纪五十年代一位叫徐炎珍的女士在新加坡偶然发明的，当时他们两夫妇吃蒸螃蟹觉得吃法太早，已经厌倦了这种吃法，于是徐炎珍女士改用换辣椒酱来炒，结果却出乎意料，以为会非常难吃，结果这道菜备受好评，最好徐炎珍女士干脆开了一个小摊售卖。生意越做越大，从小摊做成了酒楼，他们全家后来全部移民到新西兰十多年，她的儿子又在新加坡开了一家东皇大酒楼，仍在继续售卖辣椒螃蟹，虽然很多人推崇，但这仅仅是辣椒螃蟹的故事开始，有幸去尝试了一次，酱汁非常的单一，只有咸甜两味。

Sambal酱是一种辣椒酱，可以直接淘宝买，也可以自己在家做，简单分享一下自己做的方法吧，家庭版的做法就买朝天椒、蒜头、红葱头，放到搅拌机里，打成酱就可以啦，像复杂的做法可能会加一些其他的香料一般不推荐哦，这样就够了，已经构成了sambal酱的主要味道。特别要注意这里的朝天椒是没有那么辣的哦，不是那种小米椒很辣的哦，能带一点辣味就可以了，否者就变成变态辣椒螃蟹了。

首先螃蟹，我就没买到大青蟹，我就随便选用了我们这边的大螃蟹，个头没那么大，八两到一斤一只，买了三只，建议不用买太大哦，不容易入味。先将螃蟹清洗干净，不然泥沙很影响口感，然后将螃蟹的盖头掀开，去除蟹腮和胃等不能吃的东西，将螃蟹砍成三大块，备用。其他佐料需要准备番茄酱10克，大蒜两个，小米椒两根，少许洋葱，全部切碎备用。

将事先准备好的螃蟹上锅蒸20分钟左右，根据切块的大小来看哦，这个时候一般的做法是将蟹肉拍一点粉去炸定型，最近在减肥，我就不炸啦，放在盘子里蒸定型，这样没有炸的蟹香味，但是蒸后肉和壳更容易分离，蒸好之后就可以开始起火。

正式炒螃蟹了，锅中放入少许油，加入大蒜洋葱等事先准备好的调料炒香，此时加入sambal酱，炒香，再加入番茄酱，可以是新鲜番茄也可以是普通蘸薯条的酱，我这里用的是沾薯条的番茄酱。这时加入蒸好的螃蟹，翻炒出螃蟹的香味，然后加入水淀粉，淀粉不要太多哦，容易太浓厚了，我这次就放多了。炒啊炒啊，差不多炒个一分钟，加一个打散了的鸡蛋，然后再翻炒几秒就好了。

先不给大家说了，我已经开始吃第二只螃蟹了，味道的话你们知道前面的淡淡香味后面带着一点辣味，口味感觉就不是很干涩，肉感的话也不会很老，就是感觉很嫩，这个螃蟹适合看电视追剧比较好哦，但是如果是下饭吃的话还是不建议的，可能你吃了螃蟹的美味就不想吃饭了，真的是让你留恋往返的感觉，分享美食给大家，阿礼觉得能让更多的小伙伴学到好吃的美味，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，本期阿礼就跟大家分享到这里吧，没事多跟家人一起吃吃饭，学学菜也是一种不错的生活方式哦，记得点个