这才是油泼辣子的正确做法,几步就搞定,香

这才是油泼辣子的正确做法，几步就搞定，香辣过瘾，拌菜拌面必备！平常大家去饭店吃饭的时候，有没有专门加一些饭店的油泼辣子，我就是这样的人。饭店的油泼辣子做的真的非常美味，而自己在家做的，味道明显不一样，很多人都说根本做不出来这样的味道，刚开始我也是这么认为的，但是我学了一种配方之后，就不那么馋饭店的油泼辣子了，因为我自己也能做出来一样美味的油泼辣子了。

我感觉川菜的精髓就是油泼辣子，油泼辣子，不仅能让菜变得辣，更重要的就是油泼辣子的香味给食材带来了不一样的变化。市面上的辣椒品种有很多不同品种的辣椒口感也是不一样的，有的偏辣有的偏香，大家可以根据自己喜欢的辣度搭配不同的辣椒，做出适合自己的油泼辣子。

下面来和大家分享下我的做法，几步就搞定了。第一步选择辣椒，我自己做油泼辣子的时候，一定会选择一些二荆条辣椒，因为这种辣椒吃起来特别香，又不是特别辣，老公喜欢辣度高一点的，所以我又会搭配我们当地种植的朝天椒，我一般搭配朝天椒和二荆条的比例是1:3，这样做出来的油泼辣子既有一定的辣度，而且吃起来又特别香。

第二步，炒辣椒，碾成面。以前做油泼辣子的时候，辣椒都是直接打成辣椒面，做好总感觉不香，现在我发现了一个做油泼辣子的正确方法，辣椒可以先在锅中炒一下，再打碎，做出来的油泼辣子就会香很多。

第三步熬油。还好的辣椒面放入一个耐高温的容器当中，再加上适量盐，和白芝麻备用。之后就可以开始熬油了，熬油这一步也很关键，它直接决定了你做的油泼辣子是否很香。做油泼辣子一定要用菜籽油，这种油，虽然炒菜吃的话可能有一定的味道，但是用它来做油泼辣子真的超级香，锅中倒入足量的菜籽油烧热，然后加上八角，草果，丁香，桂皮，香叶等香料，充分炸香。

第四步三次炸香，炸的差不多的时候，把香料过滤出来扔掉，把烧热的油分三次倒入到容器当中，中间都停留一分钟左右，倒的时候要不停搅动辣椒面，刚做好的油泼辣子让其沉淀一晚上，第二天就是一碗又香又辣，又好看的油泼辣子了。