教你做正宗湖南剁椒,又香又辣,多加一物,

剁辣椒，作为湖南出场率最高的佐料，不管是剁椒鱼头还是辣椒炒肉，放一点剁椒，味道总是更加的鲜美的，因为香辣可口的剁椒，还能去腥味。需求量这么大，要是去超市买，多大一笔开支啊。所以每年湖南人都会买上几斤辣椒，自己在家做，又香又辣，多加一样东西，就算是放上一年也不会长霉，其实几斤剁辣椒也放不到一年，几个月就吃完了。

那么小编现在就手把手地把从外婆那里学到的制作剁辣椒的方法，教给大家，算是我家最正宗的制作剁辣椒的方法。方法很简单就是有点费手费眼睛，但是为了美味也是值得的。首先要去市场上买上几斤红辣椒，一定要买朝天椒，这样做出来的剁辣椒才会够辣够味。

食材准备：朝天椒5斤、食盐、白酒、大蒜

制作步骤：

1、然后先向其中加入一勺面粉，搅拌均匀，然后清洗辣椒，一定要连辣椒蒂也洗干净，但是不要去掉蒂。放在阴凉处风干，不要太阳暴晒。

2、蒜头去皮，洗干净，还是要风干，然后剁碎成颗粒状。当然，用手剁肯定很累，也可以用料理机打碎，这样很省事。

3、盐放入锅中，炒去水分，当微微有一点黄即可。这一步很重要，会决定味道好坏。

4、剁碎的辣椒、蒜末和盐和少许糖混合均匀，放置5分钟

5、准备好洗干净的风干的密封罐，将搅拌均匀的剁辣椒装入密封罐中，然后在上面淋上一层高度白酒，存在阴凉处。

小贴士：

1、剁椒装入罐子中一定要放置一周以上的时间才可食用；

2、吃的时候准备干净的勺子，用多少取多少；

3、剁辣椒最佳食用时间是两个月到三个月；

4、加入白酒就是为了更长放置时间，可以保存12个月。

以上就是湖南经典剁辣椒的制作步骤，是不是很简单快手，关键是比超市卖的便宜太多了，可以省下好大一笔钱，又可以自己做一堆剁辣椒了，不断的良性循环。所以大家都学会了吗？要是有任何疑问，欢迎大家在评论区留言讨论。

感谢大家肯花几分钟阅读，美食日记每天更新。今天的分享就到这里了，觉得对你有帮助的可以点个赞，也欢迎转发让更多人看见。我们明天见。