辣子鸡块蜕变大盘鸡,一位农民与它的独特渊

白癜风专家刘云涛 https://baike.baidu.com/item/%e5%88%98%e4%ba%91%e6%b6%9b/21900249?fr=aladdin

说起新疆首先想到的就是大盘鸡，量足块大，口味多样是大盘鸡独有的特点，他的来历是非常的具有戏剧性。

大约在二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区一位沙湾县的农民李某，在马路边开了一家”满朋阁”的小饭馆，因为做的辣子鸡块特别的地道，吸引了不少远道而来的客人。

有一天一位北方建筑公司的老板带他的员工来这里吃辣子鸡块，可是还没吃几块就被员工抢走了，自己还没吃几块呢！看老板拿着只鸡往厨房里走，就告诉老板把整只鸡给我炒了端上来，可做好之后却发现没有那么大的碟子，只能用盆端上去了。

李老板端上来之后，员工看的碗里的白面条，再看看一盆色香味俱全的鸡，突发奇想，把面条全倒进盛鸡的盆里，几个员工吃得满头大汗，旁边的客人看他们吃得这么爽也纷纷效仿，就这样新疆辣子鸡就变成了大盘鸡火遍大江南北！

据说大盘鸡刚开始的时候当地的人们菜谱上写的都是辣子鸡块，都是用大盘子装几块辣子鸡，还不够人们塞牙缝呢，后来根据北方人爱吃面食的习惯，往鸡块里面添加了面条，这样就逐渐被广大劳动人民所接受，直到年的时候，有一位沙湾杏花村大盘鸡店的老板，注册了大盘鸡这个品牌，从此大盘鸡逐渐出现在了人们的视野里！

首先我们准备一下制作大盘鸡的食材:

三黄鸡一只土豆克蘑菇克青辣椒50克

红辣椒20克葱姜蒜共30克花椒10克朝天椒10克

面条0克

1.把干辣椒放在温水里泡15分钟左右后捞出沥干水分，然后把鸡肉切成3厘米左右大小的肉块儿后焯水。把葱切成4厘米左右长的大段，生姜去皮后切成片。

2.开火烧锅，加热油后倒入白糖，转小火把糖熬成大泡泡就可以了哦！把备好的鸡块全部倒入锅中，炒上糖色，捞出备用。

3.在起一锅倒入适量的油，加热后转小火，放入干辣椒葱段、姜片和大蒜煸炒一会，再加入花椒大料草果桂皮香叶炒出香味，把备用的鸡肉倒入再加入温水。（水淹过鸡肉就可以了）

4.20分钟左右后把切好的土豆放入锅中，在煮20分后加入花椒青辣椒2分钟后大盘鸡就可以食用啦！

5.最后把准备好的面条放入热水锅中，煮熟后用凉水冲一下(这样可以面条的嚼劲)，煮好面条后倒入鸡块中充分搅拌，这样就可以食用啦！

小结:

中华的饮食文化，每一个地区都有自己的特色，每一个美食的特色，都有着自己独特的风格，食物的风格充分体现了当地居民的热情和淳朴的生活气息，我们热爱美食，更应该热爱我们的文化。

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