风靡国外的老干妈辣酱,在家就能轻松做,4

喜欢吃辣的朋友非常多，尤其是有些省份的人可以把辣椒当作饭来吃，吃的那就一个过瘾。小编也很喜欢吃辣，在小时候就经常吃妈妈做的辣椒酱，辣椒酱不仅会更容易保存一些，而且味道还变得更香了。像是现在风靡国外的老干妈辣酱，其实我们自己在家就能轻松做，40年经验的大厨送你秘方。

这位有着40年经验的大厨其实就是小编的妈妈，因为我们这个地区的人都是比较能够吃辣的，所以在制作辣酱的时候会选择那些比较红的朝天椒。我们把朝天椒洗干净后要晾干它的水分，这是很重要的一个步骤，只有干透之后才可以把它切成小段。

如果家里面有工具的朋友可以直接把切好的蒜和辣椒段放在机器中搅碎，为了使辣椒酱更香一些可以在食材中放入一些炸好的花生。我们在炸花生的时候可以多放点油，这样炸出来的花生在做成辣椒酱后会很好吃。炸花生之前还乐意放一些干辣椒和麻椒，这样能够让它变得更香，需要注意的是别把这些食材炸糊了。

我们现在就来准备制作辣椒油，先倒入一些油在锅中，加入一些葱姜末进行翻炒出香味，然后再放入一点肉馅，肉馅最好是选择那种有点肥的那种，这样吃起来会更香。接下里我们再加入切好的香菇，如果不喜欢这种食材的朋友也可以选择不加，我们在这里之所以加入香菇，是为了在吃辣椒酱的时候会更有嚼劲一些，再把刚才花生连油一起倒进锅里面。

因为刚才炒好的辣椒油是热的，所以我们在倒进花生和油后，再倒入一早就打碎了的辣椒，只需要开成小火就可以了。在锅里面撒上一些白芝麻，不仅能够提升辣椒酱的口感，还能让它看上去更加有食欲一些。最后翻炒均匀后加上一些自己喜欢的调味品，全部搅拌均匀后就把酱汁熬制浓稠。

做好后的辣椒酱就可以装进小瓶子里面了，平时不食用的时候把它放在冰箱里就行，吃起来的味道比风靡国外的老干妈还要好吃和放心上不少。喜欢的朋友可以在家尝试做一下，如果大家还有别的什么想法，欢迎在评论区进行留言讨论。

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