很多人忽略了这菜,3元一斤,含钙量极高,

引言：

芥菜，这种常常被我们忽视的蔬菜，其实蕴含着丰富的营养价值。尤其是其含钙量极高，比起一般我们认为富含钙质的食物，如骨头汤，都更加出色。而且，芥菜还具有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，多种功效让其成为一种功能性强大的蔬菜。本文将详细介绍芥菜所含的营养成分以及对健康的益处，并提供了三种简单易做的芥菜菜谱，供大家尝试。

芥菜的高钙含量超乎想象

芥菜，又称雪里蕻、辣菜等，是一种价格亲民的蔬菜，通常只需要块钱就能买到一斤。然而，它所含的营养成分却丝毫不逊色。尤其是其高含钙量，每克芥菜中含有约99毫克的钙，远远超过同等重量的牛奶和豆腐。钙是人体所需的重要矿物质之一，对于骨骼的健康发育和维持神经正常运行都起到重要作用。芥菜中的钙质易于被人体吸收利用，对于需要补钙的人群来说，是一种非常理想的天然钙源。相比传统的补钙食物——骨头汤，芥菜的含钙量更是不可忽视的。骨头汤中的钙主要来源于骨髓和软骨，因此其实际能为人体所吸收的钙质并不多。此外，熬制骨头汤时添加的盐和调料不仅会增加钠的摄入量，还可能影响钙质的吸收。因此，芥菜的高钙含量使其成为补钙的理想选择。

芥菜的其他营养成分及功效

除了高含钙量之外，芥菜还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质。维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够帮助提高免疫力，预防感冒等疾病。胡萝卜素是维生素A的前体，有助于维护视力和皮肤健康。膳食纤维则是帮助消化和预防便秘的重要物质。同时，芥菜还含有丰富的植物化学物质，具有抗氧化、抗炎、润肠通便等多种功效。经常食用芥菜可以帮助提高免疫力，预防感冒，改善便秘，维持肠道健康。总体来说，芥菜是一种功能性强大的蔬菜，对身体健康有着积极的影响。

芥菜的烹饪创意：三道芥菜菜谱

1、清炒芥菜

材料：新鲜芥菜、蒜瓣、食盐、食用油。

做法：将芥菜洗净切段，蒜瓣切末。热锅凉油，放入蒜末煸香，然后加入芥菜快速翻炒，加适量食盐调味，炒至芥菜变色且稍微软化即可。

这道清炒芥菜简单易做，能够保留芥菜的鲜嫩口感，搭配蒜香味道更加诱人。芥菜的清脆口感和蒜瓣的香气相互融合，给人一种爽口的感觉。

2、芥菜酸菜

材料：芥菜、朝天椒、食盐、姜块、花椒、大蒜、水。

做法：将芥菜晒干一些，准备好辣椒、花椒、姜和大蒜。在一个容器中，先铺一层芥菜，撒上食盐、花椒、姜片和大蒜，再放一层芥菜，重复此过程直到所有材料用完。最后加入水，确保芥菜完全被淹没。密封容器，放在阴凉处发酵几天至一周，待芥菜变酸即可食用。

芥菜酸菜是一道传统的家常菜，将芥菜的清脆与酸菜的酸爽相结合，多层次的口感令人难以忘怀。在制作过程中，姜和大蒜的加入，增添了芥菜的香气和风味，提升了整道菜的口感。

、炝芥菜

材料：芥菜、葱、姜、蒜、食盐、食用油。

做法：芥菜切丝，葱、姜、蒜切末。热锅凉油，炒香葱姜蒜，然后加入芥菜丝快速翻炒，注意不要炒过头，只需去除生味即可。加适量食盐调味，炒匀后盖上锅盖焖一会儿，让芥菜更好地吸收调料的味道。

这道炝芥菜的制作非常简单，能够保持芥菜的清香和嫩爽口感。葱姜蒜的香味渗透到芥菜中，使整道菜更加美味可口。焖煮过程中，芥菜能够充分吸收调料的味道，让口感更加鲜美。

结语：

芥菜是一种性价比极高的蔬菜，其高钙含量和丰富的营养物质使其成为补钙的理想选择。除此之外，芥菜还有多种有益健康的功效，如提高免疫力、预防感冒和便秘等。通过三道简单易做的芥菜菜谱的介绍，我们可以发现芥菜的烹饪创意丰富多样，每一道菜都能够展现芥菜的独特风味和营养价值。因此，芥菜是一种不可忽视的蔬菜，值得我们加入到日常饮食中，让其为我们的健康保驾护航。无论是清炒芥菜的爽口口感，还是芥菜酸菜的多层次口感，又或是炝芥菜的鲜美味道，都让人流连忘返。让我们从细节中发现美食的多样化，从芥菜中领略到惊人的营养力量。