看完这篇,谁还说江西美食不配有姓名

想替江西人感到委屈，也替江西菜感到委屈。最近城城在网上冲浪时看到一个帖子：「哪些城市的美食是被严重低估了？」一看评论，发现点赞第一名的不是哪个城市，而是一整个江西！说到“存在感低”，几乎没有其他城市能打败江西。它本身也是绝大多数中国人的知识盲区：很多人至今，都没搞清楚江西到底在哪里，或者觉得江西是南昌的一个市……据说，部分江西人在外省，会说自己来自井冈山，大家立马就能脑补出「哇，革命根据地！」但实际上，大家也不知道井冈山到底在哪儿……△井冈山，到底在哪里呢？图by网络一说到美食，江西人也感到委屈。美食和省份一样自带“隐身”属性，被湖南、广东、湖北、浙江、安徽、福建六省包了个严严实实。且各有各的菜系，拎出来都是能单打独斗的好手。最关键的是，它们都要比江西菜来得高调。△“环江西”美食圈……图by网络想在全国34个省市挑出没有川湘菜馆的地方，不易。但是，想挑出几个有赣菜的地方，难。△你怕了吗？图by网络虽身处在“美食圈”的C位，但每次人们的注意力稍微往江西挪一下，立马又被其他吸引走了。导致一说起江西美食，大家想了半天……南昌拌粉？瓦罐汤？这让万江西人直觉得——“我们太委屈了！”辣出名的江西菜，只听传闻不见真身实则各成一派，各自为战，互相“不服”想必大家都在互联网的段子里，听闻江西菜的厉害。给人的印象就一个字，辣。但吃过的人才知道，是真的很辣。△辣辣辣。图by消费主张从江西回来的朋友们说，去江西玩了几天吃进肚子里最多的……不是美食，而是大口大口灌下去解辣的冰水和牛奶。大部分中国人都有爱吃辣的基因（广东人除外），而江西人也许拥有由辣椒连起来组成的基因链。△江西人吃辣，全国排名第一。图by美食纪录片《人生一串2》能被广而传播的“辣”，是为了传播美食，辣度也是最能被大众接受的。川菜的辣，六分菜名四分花椒，自带24种辣味基调，菜品看起来红亮鲜艳，油香味重，但吃进嘴里，依然是可以接受的；湘菜豪爽霸道、火气十足，八分辣在酱汁，二分辣在口感，重油重盐，但求辣个爽快。△做菜放辣椒很正常，而吃粥……也要放！图by网络但也，抵不过江西那个直接，且“探入灵魂”里的辣。同是吃辣好手，江西一点也不怕输给湖南和四川这俩地区。△江西特色，辣椒拌饭！图by网络在别的菜系里，放辣椒是提味、增香。江西人做饭，为了辣而辣，吃辣不觉得辣，吃辣不手软也不嘴软。△图by美食纪录片《人生一串2》肉菜和辣椒对半放，炒青菜、蒸水蛋也放辣椒，其实只是基本操作。△彭昱畅出生在江西新余，从小就被锻炼吃辣能力，太小的时候还拒绝过吃辣椒，他爸爸说：“不吃（辣）以后连饭都没得吃了！”图by《味里故乡》一道菜里，可能最辣的干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小米辣、朝天椒……都在一道菜里汇聚。△图2by网络辣得生硬，辣得让人傻，不少人去到江西，被辣到痛不欲生，辣到神经颤抖。你能生嚼辣椒的话，江西人才会对你另眼相看。△图by网络前些年，在大家的各种安利下，网上一度盛行“中国最辣的菜”评选。可里面很少很少提到江西菜，第一是很多人没吃过江西菜，第二是实在太辣，直接晋升成比赛评委。（这类评选里没有江西菜，简直就是耍流氓）△图by网络从川渝、湖南来的人还好，可以就着饭吃上两口。其他人基本是一口菜，一瓶矿泉水的标配……这也是为什么，江湖上总有江西菜的传说，却又看不到它样子的原因。△图by《味里故乡》江西菜为何没能远扬，很大一部分原因是太爱放辣椒，以及省外没有相同食材的局限。“太辣”看起来对外地人不太友好，吃起来不习惯。一方水土养一方人，江西人觉得这才对味，只要辣椒够，家常美味也能吃出非同一般的满足感。△江西篁岭，村民在晒辣椒。图by网络虽然大家能从互联网上了解到「江西的辣」能辣到何种地步。殊不知，江西省内也分三派口味，九系分支，各成一派，各自为战，互相“不服”。△江西，真的很多好吃的。图by网络古代江西，是最繁荣、开放的地方。被称为真正的“鱼米之乡”，江西人能选择的食材，范围极广。△江西，真正的“鱼米之乡”。图by