夏天吃这些菜,不长胖,还解馋,不容错过快

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想解馋，还不想长胖

想吃小吃，还不想出门

想妈妈的味道，还不能回家

想吃春天的美食，还不知道咋做

菜谱都在这里！

大口吃“主食”，一点儿不怕胖！这可能吗？不会是骗人的吧？并不是！有了这些美食，主食也不胖~花花蛋炒饭、番茄肉酱意面，不长胖的主食！

花花蛋炒饭

食材：虾仁火腿鸡蛋菜花胡萝卜青豆玉米牛奶盐胡椒粉油

做法：

1、菜花取根茎上方2-3毫米的部分，切碎备用；

2、虾仁改刀，胡萝卜切丁，鸡蛋用油小火炒碎，备用；

3、锅内倒油，依次加入虾仁、胡萝卜、青豆和玉米，翻炒均匀；

4、加入切好的菜花碎，用盐和胡椒粉调味；

5、翻炒成熟后，加入炒好的鸡蛋碎和火腿丁，炒匀盛入盘中；

6、3个鸡蛋、2勺牛奶和少许盐搅拌均匀，备用；

7、锅内倒入少许油，小火状态倒入蛋液，煎制半凝固状态后，将蛋饼在锅内对折；

8、将锅斜45度，让蛋饼封口处凝固，将做好的蛋包铺在炒饭上，即可食用。

番茄肉酱意面

食材：牛肉末香蕉西葫芦蓝莓青柠檬小番茄洋葱芹菜口蘑蒜番茄酱盐胡椒粉黑胡椒白兰地橄榄油

1、香蕉西葫芦用搓板搓成丝（不搓西葫芦内白色部分），将西葫芦丝放入冰水中浸泡，备用；

2、锅内倒入橄榄油，先放入洋葱末，小火煸炒出汁水后，再放入芹菜末；

3、接着放入口蘑末、蒜末、小番茄碎和牛肉末，翻炒至牛肉变色；

4、加入番茄酱，倒入开水，淋入少许白兰地；

5、熬煮粘稠，加入盐、胡椒粉和黑胡椒调味，制成番茄肉酱；

6、浸泡好的西葫芦丝捞出，隔着滤网焯水，沥干水分后盛入碗中；

7、将炒好的番茄肉酱淋在西葫芦丝上，撒上蓝莓和青柠檬碎，即可食用。

想吃妈妈的拿手菜，因为里面有家的味道，有爱的味道。奈何妈妈在老家，怎么办？辣白菜炖排骨、鲜笋焗鮰鱼，妈妈的拿手菜我也会！

辣白菜炖排骨

食材：排骨辣白菜蕨菜杭椒香菇洋葱香叶大酱料酒蒜姜鱼露辣椒酱海鲜酱油香油油

1、将排骨用凉水浸泡30分钟后，去除血水放入锅中，加大酱、料酒、香叶，盖上盖子焖煮40分钟；

2、将1勺蒜末、半勺姜末、2勺鱼露、海鲜酱油倒入碗中，搅匀，再放入排骨搅匀，腌制片刻；

3、用辣白菜叶子将排骨卷起来，备用；

4、锅内放油、香油、辣椒酱、热水、淘米水翻炒均匀，将辣白菜排骨、香菇片、杭椒、洋葱，盖上盖子，焖煮10分钟；

5、再放蕨菜，再焖煮5分钟，即可出锅。

鲜笋焗鮰鱼

食材：鮰鱼青笋香葱蒜姜葱青红椒料酒蚝油南乳汁海鲜酱郫县豆瓣酱酱油胡椒粉白糖白酒淀粉小葱头香芹油

1、鮰鱼去掉内脏、洗净、改刀切块；

2、用香葱、生姜、料酒、蚝油、南乳汁、海鲜酱、郫县豆瓣酱、酱油、胡椒粉、白糖、白酒、淀粉、春笋搅匀，腌制20分钟；

3、锅内放油，下蒜、生姜、葱、小葱头、香芹煸香，再下鮰鱼；

4、上汽后，盖上盖子焗20分钟，撒入青红椒，即可出锅。

冰糖肘子，好吃又解馋，可是油大肉肥，觉得吃起来不健康，怎么办咯？不放一滴油的冰糖肘子这么做，吃着健康！

传统版冰糖肘子

食材：猪后肘葱姜薄荷叶陈皮山楂干砂糖冰糖盐酱油油

1、猪后肘洗净浸泡30分钟，吸干水分后，用油煎至金黄；

2、锅内留底油，放入砂糖，小火炒糖色，至深褐色；

3、倒入开水，转大火，放入陈皮、山楂干、葱段和姜片；

4、加入适量酱油、6克盐、克冰糖和鸡精调味；

5、放入肘子，再加入足量的开水，刚好没过肘子；

6、小火慢炖2.5小时，然后关火焖1小时（或者用汤锅，炖煮30分钟，关火焖20-30分钟）；

7、取汤汁，过滤出料渣，大火收浓汤汁，淋在煮好的肘子上，薄荷叶装饰，即可食用。

改良版冰糖肘子

食材：猪前肘西兰花葱姜陈皮桂皮冰糖甜菊糖低钠盐花雕酒酱蘸汁油

1、猪前肘用烧烤架，烤制30-40分钟，放入汤锅中；

2、冰糖用破壁机打碎成冰糖粉，用油小火炒制糖色，至深褐色；

3、倒入开水，加入葱段、姜片、桂皮和陈皮，转大火；

4、加入低钠盐、花雕酒和酱蘸汁调味，倒入装有肘子的汤锅中；

5、补足开水，刚好没过肘子，炖煮2.5小时，中间加入甜菊糖调味；

6、炖好的肘子，装入盘中，用断生的西兰花装饰，即可食用。

最近真是太想吃街边小吃啦！因疫情不能外出扎堆，不知道如何解馋？红油抄手、口味蟹，街头人气小吃家中做，足不出户吃全国~

红油抄手

食材：猪肉抄手皮虾皮小葱香菜花椒大料姜胡椒粉淀粉料酒二荆条辣椒朝天椒生芝麻白糖盐蘸酱汁陈醋芝麻油鸡精油

1、碗中放入瘦肉、肥肉、虾皮，加入小葱花、姜末、胡椒粉、一勺淀粉、两勺料酒、三勺白开水搅拌均匀；

2、把肉馅儿放入抄手皮中包起来，制作抄手；

3、在碗里放入二荆条辣椒、朝天椒、生芝麻；

4、锅中热油，加入香葱结、香菜根、花椒、大料、生姜片，烧热之后分两次倒入碗里；

5、碗中放入适量红油、白糖、盐、蘸酱汁、陈醋、芝麻油、鸡精等，将煮抄手的开水浇入碗中，制成红油调料；

6、抄手煮熟后，放入调料碗里，撒上小葱花即可。

口味蟹

食材：螃蟹紫苏桂皮八角花椒香叶干辣椒葱姜蒜香菜香辣酱豆瓣儿酱辣椒酱啤酒蚝油辣鲜露小米椒白糖胡椒粉香油菜籽油

1、将螃蟹清洗干净，用八成热的油温炸香；

2、锅里倒入菜籽油，下桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒，制作料油，过滤后的料油倒入锅中，放入生姜、大蒜炒香；

3、再放香辣酱、豆瓣儿酱、辣椒酱炒香；

4、螃蟹放入锅中翻炒，加入啤酒、水、蚝油、辣鲜露、鸡精、小米椒、白糖、胡椒粉，煮5～8分钟；

5、放入紫苏叶，收汁，淋上香油；

6、将大葱、紫苏叶放在盘底，将螃蟹放在上面，点缀香菜即可。

最后，抓住春天的味道，在家“吃春”吧~春天这样吃“绿”，吃得鲜嫩又健康！

西芹爆鸡球

食材：鸡腿西芹红彩椒黄彩椒香菇葱姜蒜青麦仁盐胡椒粉原味鲜白糖玉米淀粉红酒蚝油酱油香油油

1、选用大鸡腿，去骨取肉，用刀背将鸡肉两面拍松散，切成4公分大小的丁块；

2、鸡肉中先加入少许水充分抓匀，再加入盐、胡椒粉、白糖和红酒抓匀；

3、再加入玉米淀粉、油和原味鲜，抓匀腌制10分钟；

4、青麦仁放入锅中稍微翻炒（不放油）至呈透明状，盛出备用；

5、腌制好的鸡肉放入油锅中，稍微定型后，加入红彩椒块、黄彩椒块、香菇片和西芹块，滑炒至断生，捞出备用；

6、起锅烧油，炒香葱、姜和蒜，放入滑炒成熟的食材，用盐、胡椒粉和白糖调味；

7、继续加入红酒、蚝油、酱油和香油，翻炒均匀；

8、加入炒好的青麦仁，盛出摆盘，即可食用。

鸭丝炒时蔬

食材：鸭胸肉鸡蛋菠菜豆芽红彩椒香椿苗葱姜盐原味鲜胡椒粉白糖淀粉料酒酱油油

1、鸭胸肉用葱、姜、盐和料酒，煮制40分钟，盛出切丝备用；

2、豆芽去两头，菠菜切段，鸡蛋中加入少许水淀粉拌匀，备用；

3、平底锅内倒油，倒入鸡蛋液，迅速摊匀，摊至两面成熟，盛出切丝备用；

4、炒锅内倒油，放入豆芽和菠菜，炒至断生，盛出备用；

5、另起锅倒油，炒香葱和姜，放入鸭胸肉丝，用料酒、酱油、盐、胡椒粉和白糖调味；

6、加入红彩椒丝，炒好的豆芽和菠菜，用原味鲜调味，翻炒均匀；

7、加入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀，盛出撒上香椿苗，即可食用。