广东唯一一个会吃辣的城市,为什么会是它地

大家好，我是小肥良。

如果有人问：“中国哪里的人最能吃辣？”

我估计三天三夜都没讨论出个所以然来。

但如果有人问：“中国哪里的人最不能吃辣？”

那我估计很多人会异口同声地说出“广东人”这三个字。

犹记得我之前直播吃过火鸡面，没吃几口直接当场去世。

牛奶都止不住我原地爆炸，是纯血广东人没错了。

难道广东人真的吃不了辣吗？

当然不是！

在遥远的粤北地区，有这么一个城市：

既是客家文化的聚集地，同时又是最能吃辣的“头号种子”。

它就是本文的主角：韶关！

韶关人有多爱吃辣？

一众韶关网友，早就介绍过自己强悍的“吃辣能力”：

韶关人会用20多种辣椒做成「辣椒酱」。

根据地区的不同，辣椒酱的味道也会发生微妙的变化。

是的，很多广东人自己都不知道，辣椒酱是韶关的特产之一：

广东吃辣看韶关，韶关吃辣看南雄。

在韶关之中，又数「南雄」这个地方的百姓，嗜辣如命。

你很难想象在广东，会有人说出这样的话：

图源：吃货地图，下同

在南雄，老百姓基本上吃饭都要下辣椒，而且下的是比小米椒辣好几倍的「指天椒」。

一抓一大把扔下去，不了解的还以为在湖南吃饭呢：

图源：老广的味道，下同

很多人得了感冒，泡点辣椒水再洗个澡，就好得差不多了。

可以说辣椒，已经深深融入到南雄人的DNA里面了。

那有的小伙伴就要问了：

“那南雄的菜抛开辣这个因素，到底好不好吃？”

毫不夸张的说：好吃极了！

谈到南雄的名菜，非「酸笋鸭」和「梅岭鹅王」莫属。

先说酸笋鸭。

图源：品城记

南雄酸笋鸭，是广东最凶狠烈性的吃鸭方法。

新鲜的竹笋以清晨未见光的井水腌制一周，和南雄水鸭、朝天椒一起经过爆炒和焖煮。

辣椒的辣和酸笋的鲜，在高温结合中迸发出鲜与香，最终焖成了美味无比的酸笋鸭。

吃一口你就会发现，酸笋的酸味与辣椒的辣味，完全渗入到鸭肉中去。

只吃一块，就会让你胃口大开！

感受一下一个广州人吃了酸笋鸭之后的表情：

图源：品城记

接下来要讲到的「梅岭鹅王」，来头可就大了。

你相信一整个城市的餐馆都在做同一道菜吗？

「梅岭鹅王」就做到了：

妙龄走地鹅油烫下锅，配以鸡爪姜、蒜苔翻炒，瞬间香味四溢。

再加入8种中药材和本地特辣的朝天椒，反复焖煮，创造出南雄人独特的味觉情趣。

一口咬下，热腾腾的鹅肉，味厚香浓。

经历的前调的咸、中调的香，后调的辣让你瞬间脑仁酥麻，但特殊的口感却让人欲罢不能。

再大的一盆鹅肉，也能很快见底。

如果老板知道你是外地人的话，会主动给你一盆水。

无他，就是要洗一下鹅再吃，不然辣哭你：

那有的小伙伴就问了：

为什么韶关人这么爱吃辣，一点也“不广东”呢？

这跟韶关的地理位置密切相关。

韶关位于广东北部，左邻湖南，右靠江西，堪称“三省通衢”。

群山环绕，也使得韶关冬日气候偏寒，其他三季又较为潮湿。

因此韶关人习惯吃辣，认为吃辣可以祛湿，一天不吃浑身难受。

另一方面，韶关的土壤也特别适合种植辣椒。

群山间广袤的河流，更是养鸭养鹅的好地方。

一系列得天独厚的自然条件，早就了韶关人一身爱吃辣的本领。

除了上面介绍过的酸笋鸭与梅岭鹅王，韶关的“饺俚糍”中，也富含辣椒和酸菜：

牛干脯，鲜中有辣，辣中透着香。

再搭配啤酒，最开心的事也莫过如此。

当然了，韶关也并不是所有地方的人都爱吃辣。

好歹也是广东的一部分，韶关也有许多清淡又美味的菜式。

客家酿豆腐、大唐扣肉、龙归冷水猪肚、罗坑胡须鸡等，都是来韶关必点的菜式。

#广东#

总而言之，韶关作为广东的“一股清流”，广东人不吃辣的倔强，在这里被击退得溃不成军。

而这也恰恰体现了广东美食的多样性，每个地方有着不一样的精彩，这才是广东嘛！

最后我想说的是：

以后你再遇到韶关人的话，可别再以为Ta不能吃辣了！

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