70岁老奶奶炸辣椒油的方法,全村800多

导语：70岁老奶奶炸辣椒油的方法，全村多家都在用，红亮鲜香不发黑

辣椒油是每家每户必备的调味品，不论是做凉皮、拌凉菜还是拌面都要用到辣椒油，尤其对那些特别爱吃辣椒的人来说，没有辣椒油的拌面或者凉皮是没有灵魂的，吃起来根本享受不到那种辣香的味道，小编每次出去吃面，都必须放店里的辣椒油，而且一丁点还不够，每次都得一大勺，有时候老板看见我都怕。像饭店里提供的辣椒油很多都是买的，其实自己在家做更好，不仅干净卫生，而且成本还低，关键方法对了，辣椒油红亮鲜香不发黑，特别的好吃。

说起炸辣椒油，我们家隔壁70岁的老奶奶绝对是一把好手，她炸的辣椒油在我们村特别的受欢迎，甚至有很多外村人都跑过去购买，老奶奶特别的善良慈祥，甚至她还教乡亲们怎样炸辣椒油，如今全村多家都是用老奶奶教的方法炸辣椒油，红亮鲜香不发黑，下面一起来看看具体方法吧。

1、辣椒的选择，辣椒种类很多，有朝天椒、小米辣、二荆条等，老奶奶说小米辣是最适合炸辣椒油的，因为小米辣既有辣度，而且皮薄，更重要的是它炸出来的颜色比较红亮。

2、小米辣晒干之后，用剪刀剪碎，如果家里有研磨机的更好，直接将它研磨成辣椒粉。有的人为了省事，直接去菜市场买一包辣椒粉，不过去买辣椒粉需要特别留意，无良商家为了让辣椒粉颜色更亮丽，就会添加色素。

3、将研磨后的辣椒粉装入盆中，里面再加入1勺白芝麻、1勺盐、1勺白糖，辣椒粉、白芝麻、盐和白糖的配比大概为20：2：2：1。

4、锅中加入适量的油，油温至5成热，先舀一勺油淋到辣椒粉盆中，这一步就是为了让辣椒预热，然后将其搅拌均匀。

5、继续加热，待锅中油温至8成热时，将油泼在辣椒粉盆中，泼下去的瞬间，会呲啦一声响，热气向上冒，香味扑鼻，前面泼了一次油，这次再泼热油，辣椒粉就不会被烧糊发黑。

6、最后再搅拌均匀辣椒油就大功告成，用这种方法做的辣椒油不仅颜色红亮，而且还特别的香，不管是用来炒菜还是拌面拌凉菜都特别的好吃。

老奶奶炸辣椒油的方法看起来是非常简单的，但是有一点特别的关键，它能保证辣椒油红亮鲜香不发黑，这个关键点就是先用少量5成热的油淋到辣椒盆中，然后再用9成热的油淋到里面。老奶奶这个炸辣椒油的方法特别好，全村多家都在用，红亮鲜香不发黑，你学会了吗？炸辣椒油，你平常是怎么做的呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。

(声明：本文是湖南美食达人原创文章内容，图片来源于网络，如有侵权联系立删。)