四川婆婆腌辣椒,不加一滴水,多加这2样
2023/12/9 来源:不详全国白癜风医学高峰论坛 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/170423/5327542.html
辣椒作为我们日常生活中非常重要的一种食材,无论是炒菜,还是将它们腌制成辣椒酱作调味剂,都是家家户户必不可缺少的一种食材,而且很多吃货都是无辣不欢主义者,如果一顿饭少了辣椒,那就等于缺少了灵魂,再美味的饭菜也淡然无味,所以在很多地区,很多家庭里边,都会制作一些腌辣椒或者油炸辣子,尤其是在冬季,蔬菜比较贫乏的时候,腌辣椒和油炸辣子也成为了餐桌上的下饭神器。四川婆婆腌辣椒,不加一滴水,多加这“2样”,又酸又辣又入味!
辣椒这种食材在日常生活中的做法多种多样,无论是爆炒还是将它们腌制起来,味道都非常的好吃,在农村的家家户户,辣椒在秋季成熟的时候,很多人都会将新鲜的辣椒采摘回来,然后将它们腌制起来,这样不仅能够保存时间长,而且吃起来也非常的方便美味,我的婆婆就是如此,她是一位地地道道的四川人,每年秋季辣椒成熟的时候,她都会将辣椒腌制起来,在日常生活中拿出来当作下饭菜,也是非常的可口,我的闺蜜每次来我们家蹭饭,你喜欢吃的就是婆婆腌制的辣椒。
腌辣椒的方法虽然简单,但是很多人很少在家里面尝试做,只有老一辈的人才比较拿手,由于婆婆做的辣椒真的是非常好吃,所以我便向婆婆讨教了腌辣椒的方法,她告诉我说,腌制辣椒做起来并不难,只要掌握一些小技巧,轻轻松松的就能腌出一大盘美味的腌辣椒。
今天小编就把婆婆腌制辣椒30多年的经验分享给大家,首先婆婆告诉我说:在腌制辣椒的时候,最好的方法就是不加一滴水,多加这“2样”,只要按照这个方法腌制出来的辣椒,就会又酸又辣而且超级入味,无论是用来爆炒菜,还是用来当作下饭神器,都让你欲罢不能。
其实这两样食材就是醋和油,在腌制辣椒的时候,放入少许醋能够加快辣椒酸化,加入适量的植物油,能够让辣椒与水分得到充分的隔离,而且还可以起到防腐防坏的作用,这样辣椒既不会失去过多的水分,吃起来又脆又入味。
首先我们准备新鲜的辣椒,一个大坛子,然后将新鲜的辣椒去除根蒂之后,放在清水中浸泡,再把清洗过后的辣椒放入温水中,焯一下水,然后再把它倒入锅中煮一下,煮好之后将辣椒捞出来,沥干水分,再将它们放在一个盆里面,撒上食盐,加些香醋和植物油,充分的搅拌均匀之后,再将它们放在准备好的坛子里边,坛子的下面最好撒上一层食盐,然后再放上辣椒,放上去之后,再将坛子密封好,放在阴凉的地方,不出一个月辣椒就可以食用了。
以上就是四川婆婆腌制辣椒的方法,不加任何一滴水,只需要加醋和油这两样食材,腌出来的辣椒就会又酸又辣又入味儿,而且超级下饭,不知道,你们学会了吗?爱吃辣椒的小伙伴们,可以动手做起来!喜欢的收藏。