夏天热胃口差,凉拌小菜就选它,一口麻辣香

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5月的夏天，温度如热恋中的情侣，持续增温中。天热，胃口难免会差，每一餐就想吃些酸爽可口的小凉菜。但只吃菜，也会少了肉类营养的补充。说到肉类，你们知道哪种肉，既低脂不油腻，又不失营养吗？今天，就与大家分享一种，我家夏天常吃，脂肪少又能补充营养的肉。而且尤其适合夏天凉拌着吃。所以，夏天热胃口差，凉拌小菜就选它，一口麻辣香，酸酸的吃过瘾！

今天的这个主角“它”，就是凉拌鸡丝，主料选的鸡胸肉。也许读到这里的您，会觉得鸡胸肉很廉价，肉质又柴，期待值瞬间就下降了。不错，鸡胸肉相对其他肉类，价格确实要便宜一些。但它的营养却丝毫不差，而且只要做对了方法，它的肉质不但不柴，还酸辣爽口，再配上今天的酱汁，一口麻辣香，酸爽过瘾，不再胃口差！一起来看看，学会了，做给家人吃吧！

：鸡胸肉克。

：葱、姜、干辣椒、香叶、花椒或麻椒适量。

：盐3克、白糖3克、酱油、醋适量。

这道凉拌菜的特点就是香、辣、麻、酸，如果您个人更偏爱某种味道，可以适量调整配料和调料中，对应食材的用量。我今天麻椒放得少一些，多放了些花椒，所以麻的口感不是特别重。您可以根据个人喜好选择！另外，今天这道菜的姜丝，放到比较多一些，因为老话常说“冬吃萝卜夏吃姜”。个人建议，供您参考！

1、如果您喜欢辣味儿重一些，那么就先这样泡一碗辣椒水。会让您的舌尖，感受辣的至高境界！首先，我们选一些足够辣的“干朝天椒”，再把它用剪刀剪碎，放入碗中，然后倒入适量翻滚的开水浸泡，并在碗口封盖，焖到你把鸡胸煮熟为止即可。

2、如果您不喜欢辣味太重，上一步可以省略，直接从这一步开始。把鸡胸肉清洗干净，放入锅中加入足量的水，再放入配料中的所有食材，以及调料中，除了酱油以外的所有调料，煮22分钟左右，即可捞出备用。这里需要注意，清洗鸡胸的时候，尽量用凉水，不宜用热水或开始焯烫，那样肉质会提前，因热收缩变柴，鲜味也会损失。酱油能使肉质变硬，所有煮的时候先不加，留到最后调汁，淋上即可。

3、煮好的鸡胸肉，趁温热时，用手撕成细丝，尽量撕得细一些，这样加入酱料调拌时，就能更入味。然后再切一些葱末、姜丝和辣椒碎放到鸡丝最上面备用。如果你喜欢更辣一些，此时就把刚开始的那一碗“辣椒水”，均匀地淋到鸡丝上面。如果不想挑战辣的极限，那一碗“辣椒水”就省略了。

4、接下来我们调一碗酱汁，比较简单，就是酱油和凉拌醋，也可以根据个人口味，再加少许盐和白糖，调拌均匀后，淋到鸡丝上面即可。

5、起锅烧油，在锅中放入适量的油和麻椒，最好把麻椒和油同时放入锅中加热，这样麻椒的味道，就能更充分的和油融为一体。一直煎到，麻的味道侵入你的鼻腔，它的颜色变成“深棕色”为止，就可以关火了。此时，趁热把热油浇到盘中的鸡丝上，要从最上面的干辣椒开始呀！随着热油淋在干辣椒上的滋滋声，盘中瞬间飘出，各种食材特有的香味！这样，一碗香辣辣，又足够酸爽的，凉拌麻辣鸡丝就等着你享用了！别让它久等哟！

1、开始浸泡过的干辣椒水，要比用油煎出的辣椒油，更辣一些，大家适量添加即可！

2、做这道凉拌麻辣鸡丝，选用的鸡胸肉最好是新鲜的，不宜选用冷冻款。被冻过的肉质，也鲜味受损而且还会发柴。

今天的分享就到这里了。我是木子墨染，每天都在线分享，我亲自尝试并好吃的美食，感谢此刻读到这里的您，也感谢您能出现在我的美食世界里。期待，我们还能在此相遇！我们，下一道美食见吧！