酸豆角炒鸡胗属美食之一,主要原料有鸡胗

酸豆角炒鸡胗属美食之一，主要原料有鸡胗、酸豆角等

材料:

鸡胗克，生姜1小块，大蒜4瓣，酸豆角克，

调料:

食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2大匙，

做法:

1.酸豆角氽水后待用，

2.鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟，

3.姜、蒜洗净切末，

4.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

特点:

脆嫩爽口，微酸开胃。

厨师一点通:

把鸡胗倒入油锅滑炒的时候动作一定要快，防止鸡胗变硬变老。

另一做法

主料:鸡胗

辅料:酸豆角、干辣椒、朝天椒、葱、姜、色拉油

调料:郫县豆瓣、黄酒、芝麻油、生抽

做法:

1、锅中加入适量的水，加入少许黄酒，葱段姜片烧开，加入鸡肫小火煮3-4分钟后捞出，待其冷却后切成薄片备用。

2、锅中加入一汤勺植物油，加入郫县豆瓣炒出红油，并炒香葱花与干红辣椒，加入鸡肫大火翻炒。

3、翻炒2分钟左右，调入黄酒翻炒30秒，再次加入生抽、酸豆角翻炒2分钟，最后出锅前淋少许芝麻油即可。