色香味俱全的排骨怎么做,赶紧跟着大厨学起

2023/5/9 来源：不详

今天又要到周末了，中午吃什么真的是很让人头疼了，今天跟大家分享几道家常菜

糖醋小排，来自上海的一道经典菜，口味酸甜，是很多孩子的最爱~

猪小排--克，生抽--适量，花椒--20粒，料酒--适量，香醋--适量，

食盐--适量，老抽--适量，八角--1个，色拉油--适量，陈皮--1小段，

冰糖--适量，姜--1块，葱--2根，开水--适量，

1.八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净，用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱

2.排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水，等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子，捞出排骨，直接放入步骤1烧开的炒锅中

3.排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒，数滴香醋，再次煮开后调中小火

4.煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时，开大火，加入盐一小勺，冰糖三大块。加入糖后收汁很快，不要再盖锅盖

5.还剩只到排骨一半的汤时，加入半勺老抽调色，这时候可以尝一下，不够咸可以加少量生抽。继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋

6.煮至汤汁快收干时加入熟芝麻，起锅前再加小半勺香醋翻匀即可

海蜇，又叫白皮子，这种食材做成凉菜一定是饭桌上最讨喜的一道菜来了。下酒菜首选！

酸辣海蜇头

海蜇头--1盘，花椒--适量，陈醋--适量，朝天椒--适量，八角--适量，

姜--适量，蒜--适量，白糖--1大勺，红皮洋葱--1个，

1.海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水

2.所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3.取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）

4.泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可

吃青蛙，一周一次的小动物聚会，这周选田鸡。口感软嫩，就没有能从我家厨房走出去活着的小动物

香辣田鸡腿

田鸡--克，淀粉--克，鸡蛋清--50克，味精--2克，花椒粉--3克，

食盐--10克，香油--15克，植物油--克，姜--3克，葱--5克，

辣椒--25克，白砂糖--5克，

1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片

2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用

3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出

4.将花生米放入油内炸熟捞出

5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！