无鸡不成宴成都美食棒棒鸡做法了解一下

随着生活水平不断提高，

“吃鸡”爱好者也逐渐多了起来

小编分析了一下原因，

主要还是因为跟鸡有关的菜品太多了

什么炸鸡、烤鸡、汽锅鸡、大盘鸡、椰汁鸡、叫花鸡、猪肚鸡啊！哪一样不是美味?以上还是以整只鸡做参考。

（图为猪肚鸡）

关于鸡的部位，更是衍生出了盐焗鸡爪、红烧鸡翅、盐焗鸡心、香辣鸡胗等特色小吃，说起来都叫人口水直流三千尺。

（图为盐焗鸡爪）

“好看的灵魂千篇一律好吃的鸡一千零一种做法”

为此，针对这一群体，小编突发奇想。

把与鸡相关的菜品做一个集锦，

每期教大家一道，今天是第一道菜，关于棒棒鸡。

棒棒鸡

成都名小吃，“棒棒鸡”，鸡界的凉菜品。

菜品制作时，还要一人掌刀，

一人持棒，棒击刀响，

这样保证鸡肉切出来不会有碎骨头，

而且鸡肉更加松软!这也是棒棒鸡名字的由来。

准备原料

做好这道棒棒鸡，说来也简单，

只需要一只肉质嫩滑外皮爽脆的白切鸡，

和一份香辣诱人的红油。

做棒棒鸡可以选用三黄鸡，不用太大，两斤左右就可以啦~

另外需要的就是制作红油的原料——菜籽油ml、二荆条g、朝天椒50g、生抽30ml、白糖20g、香油5ml、蚝油5g、小葱、香叶、草果、八角、姜、桂皮、藤椒、芝麻。

烹饪步骤

—制作红油—

制作红油，我们用到两种辣椒，

朝天椒负责出辣，二荆条负责提香。

二荆条、朝天椒分别剪短，在锅中倒入少量菜籽油，炒至酥脆;将炒好的辣椒倒入料理机打碎，盛入一个大碗备用;锅内倒入菜籽油，再加入小葱、姜、桂皮、八角、草果、香叶，一起加热;

在炸糊之前将葱姜捞出丢弃，其余香料捞出，与辣椒面放在一起;油温加热至-℃时关火，先将一半油倒入辣椒面;在辣椒油中加入白糖、芝麻;油温降低至℃左右时，再将剩余一半辣椒油倒入。

现在我们就得到了一大碗红油辣子。不过最好可以将它放置一晚，等它完全释放出香味。所以，可以提前一天做红油哦。

—制作棒棒鸡—

冷水煮鸡，加入姜、小葱，如果怕有腥味，可以加入适量料酒;锅内水烧开之后，加盖再煮10分钟;将鸡捞出放入冰水，可以让鸡皮更加爽脆;将鸡肉斩成你想要的大小。

最后，将生抽、蚝油、香油、白糖、和一勺鸡汤搅拌均匀，再根据自己的口味加入适量红油，淋在白切鸡上，这道口味十分巴适的菜就完成啦。

—成品展示—

夹起一块棒棒鸡入口，香辣鲜美，

但不会有烧心口的干辣感。

浸着火辣红油汁的鸡肉块，

口感滑嫩松软，鸡皮爽弹，让人欲罢不能!

鸡爪一口下去胶质感丰满，

火辣辣的滋味瞬间弥漫口腔，

鸡掌处肥嫩带韧劲，越啃越出味!

鸡腿肉可以说是极其嫩滑，

没有粉质感或干柴感，

每一口都可能刷新你对棒棒鸡的新认知!

关于鸡的做法，如果你想学着做，留言告诉小编，等你哦！

（本文图片来源于网络）

视频

音乐

四格漫画

表情包

不将就

是世界给你的惊喜

记住年轻人喜欢的范儿

都在鸡少侠的饭