神仙酸汤火锅,你都吃过吗

2023/1/12 来源：不详

大雪将至，火锅必须搞起来！

与火热的川渝火锅、清淡的广式火锅相比，云南饮食习惯犹如天外飞仙，连火锅都自成一派。

各地锅子各有特色，腾冲的土锅子、怒江的油漆鸡火锅、富源酸汤猪脚火锅、丽江腊排骨锅、文山番鸭锅、丽江黑山羊火锅、龙陵黄山羊锅、抚仙湖铜锅鱼……多到一整个冬天换着样吃都吃不完。

云南人善于用果酸调味，自然就少不了酸汤火锅。对比贵州的酸汤火锅，云南的酸汤锅更让人眼花缭乱，它们都带着火锅“大杂烩”一样的特性，但在配方和制作上也独有自己的风味。

吃多了暴爽的麻辣锅、清淡的养生锅，今天就带你领略一下风情万种的云南酸汤锅！

地方代表性名菜

酸汤猪脚火锅

在云南酸辣口味的火锅中，最为常见的莫过于富源酸汤猪脚火锅了。

作为云南地方名菜代表之一，酸爽的酸菜与滋补的猪脚可谓绝配，一把朝天椒泼上一勺热油，酸与辣中和了猪脚的油腻，滋味诱人。配上一碗热米饭，佐以一个蘸水，简直是下饭神器。

火爆全网的滇式创新

百香果酸汤火锅

就这一锅百香果锅底，有着传统的酸辣，又富含百香果的酸甜与清香。保留中国火锅的精华和形态，又兼容了滇式的新派创新。

百香果火锅制作并不复杂，加入各种香料煸炒，炒出香味加入清水，放入果香浓郁的百香果果汁，便形成了这极具风味的百香果火锅。

一整锅都“吃干抹净”

火腿木瓜鸡火锅

融合了木瓜的酸爽醇香与鸡肉的滋补鲜美，酸中带鲜的浓郁汤底，即便你是不爱吃酸的人也很容易折服，一整锅“吃干抹尽”的快乐，只有试过的人才懂！

放养8个月以上的生态乌骨土鸡，纯天然养殖的酸木瓜，与生态放养山猪精心腌制的火腿，三种优质营养的材料，再用文火焖煮数小时才出锅的火腿木瓜鸡，酸爽鲜美、开胃健脾，适合一年四季品尝！

吃一次就让你沦陷

酸汤牛肉火锅

肥瘦适中、鲜嫩可口的土黄牛肉、搭配嚼劲十足的牛杂和各种新鲜时令蔬菜，配上香辣的糊辣椒蘸水，最后再来一碗味道鲜美的牛肉汤，那滋味别提有多舒服啦！

刚上桌的锅底，飘满酸菜，经过烹煮后，酸菜的开胃香开始扑面而来。闻香之后的你，预计自己能把食量扩充到最大限度。

不出国就能吃的泰式火锅

傣味酸汤锅

以火锅的形式完美呈现傣族酸辣口味，属云南特有的本土原创火锅，来源于云南边境上的美食技艺。

傣味酸汤锅以自然成熟的番茄为主料，经25天自然发酵，酸、鲜、香、辣...味道酸而不寡、清香回味。配以番茄喃咪、柠檬、香茅、南姜等9味香料，尝起来酸酸辣辣，有滋有味，让人胃口大开！

云南火锅的汤底，并不只是给食材增味的“容器”，看起来更像一道完整的汤菜，从底料到配菜的搭配都有自己的想法，讲究主料+汤+涮菜，可以单吃，还可以蘸蘸水。

“吃了还想吃”的云南酸汤锅，完全能满足食客对酸汤锅的所有想象！

部分文字及图片来自于网络

如有异议请联系我们