无辣不欢的城市,带上味蕾,一起旅行

导语：中国人最爱吃辣，甚至有的人是无辣不欢，就单单吃辣椒拌饭。都能干上好几碗白米饭。是既下饭，又好吃。辣椒这个东西，能吃的人是时时刻刻都想念，喜欢，不能吃的人，就要避而远之了。但是，全国各地对辣的“料理方式”是各不相同。各个地方的吃法更是五花八门。今天，我们就来细数各个地方对辣的做法，为你揭秘各地的吃辣秘籍。

川渝地区：麻辣

代表城市：四川、重庆

说起麻辣，四川是麻的代表，重庆则是辣的首选。据事实证明，四川人和重庆人是越吃辣椒皮肤越好，为啥子呢？不是说吃辣椒会长痘吗？医生都建议要饮食清淡。这个不仅要因人而异，还与四川和重庆的气候潮湿度有关。

重庆火锅，可是非常出名。烹饪原材料就有几十种，小编身为地地道道重庆人，一点不假打，重庆人要是三天不吃火锅，就受不住了，重庆不管走到哪个卡卡角角，火锅店是最多的。

几乎每走十步就是一家火锅店。还有火锅一条街，据悉，保守估计，要吃完重庆的火锅店，顿顿吃，都要吃上一百年。还不算重庆的串串，也是多如牛毛。

再来说说川菜，可谓也是相当讲究，热锅冷油，冷锅热油就要讲究半天。而且对“麻辣鲜香”的比例调和也是十分考究。辣而不燥，除了辣椒，还会配上葱、姜、蒜、白酒、白糖、蜂蜜等调味。花椒是最重要的，青花椒更是能吃出麻辣风味。

毛血旺可谓就是典型的麻辣家常菜的代表。它不仅具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。而且麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。它的精髓就是最后一步的“泼油”，将滚烫的热油泼在干椒，姜，蒜粒之上，“滋滋”声就让人馋虫上脑。简直美味无穷。

西南地区：糟辣

代表城市：贵州

贵州人吃辣也是相当厉害，他们的辣椒是直接可以下饭吃的。比如拌饭神器“老干妈”。

为什么说贵州是糟辣出名呢？这就与贵州一道传统名菜“糟辣脆皮鱼”有关了。糟辣椒与一般的红辣椒不同，它需要经过腌制。糟辣脆皮鱼基本上就是用糟辣椒为主要调料。鱼皮细嫩，红色油亮，色香味俱全。

贵州人对于新鲜的辣椒是可以直接吃的。干辣椒跟喜欢磨成辣椒粉，然后蘸着食材一起吃。

华中地区：香辣

代表城市：湖南

说起吃辣最厉害的人，湖南人应该首居第一吧。甚至有人称全国一半以上的辣椒都是被湖南人们消灭的，可见，湖南人爱吃辣的程度。

总所周知，我们都是把辣椒当作配料，而湖南人却是可以当作蔬菜去吃。他们追求的辣，是辣中带香味，追求口感。最经典的莫过于湘菜系列的虎皮辣椒，油焖辣椒、擂椒等等。

湖南人追求吃辣椒的最高境界，叫做“怕不辣”。他们常用到的辣椒可分为三个层次：二金条，朝天椒，小米辣。很多人吃辣都止步于二金条，作为配料，辣度是够了的，但是，湖南人却是对朝天椒的香辣更情有独钟，对于小米辣的“毒辣”更是爱不释手。对于这三种辣椒的料理方式，湖南人也是发挥到了极致。

华中地区：卤辣

代表城市：湖北

传说中湖北家家都会弄辣味卤菜，可想而知，卤辣在湖北是非常盛行的。“周黑鸭”想必大家都吃过，这种辣，虽然让我们吃的泪流满面，确实在是停不下来呀，真是越吃越上瘾。

卤辣是用几十种有香味的卤料调料、食物等比例混合调配在一起熬制而成的。食物既有卤料的香味，又有辣的刺激，体现出来一种复合型的香味和辣感。口感绝佳，相当上瘾。

西北地区：醋辣

代表城市：陕西

油泼辣子被称为陕西八大怪之一，几乎每家都会用到，可见陕西人们也是无辣不欢的。

常听人们说道：南填北酸，由此可见，陕西人嗜醋喜辣。醋可谓是陕西人民的头等调料品，与辣可谓是不分伯仲。因此陕西人吃什么都放辣子和醋，这种醋辣的方式更是让陕西人爱到骨子里。最出名的“油泼面”、“臊子面”，其精髓就是在香醋和辣子之中。

总结：全国各地对辣的喜爱都是相同的。唯一不同就是做法千差万别。但其精髓都是追求“无辣不欢”。小编说了这么多，不知道大家最喜欢哪个地区的辣呢？又对哪个地区的美食情有独钟呢？