夏季将至,碰见这菜别错过,简单易学,解馋

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春季就要过去了，即将迎接夏季的到来，夏季变得特别炎热，菜市场出现很多新鲜的蔬菜，比如说蚕豆，豆角和茄子，其中茄子价格最便宜，颇受我家老公的喜欢。很多人都吃过茄子，很多饭店只会做红烧茄子，很多家常炒茄子反而不会出现在菜单上。如果平常胃口很差，茄子不如试试这样吃，茄子十分细嫩，好吃不腻，太下饭了。今天分享一种茄子的家常吃法——辣椒炒茄子，很多人做出来的茄子太油腻，掌握下面这些技巧，保证茄子柔韧细腻，孩子和老公都爱吃。夏季将至，碰见这菜别错过，简单易学，解馋又开胃，顿顿吃光盘。

选购一些食材：选购干辣椒三个，选购50克小米辣（或者选择红辣椒，既可以起到配色，还可以起到开胃的目的），青椒两个，若干植物油，挑选克紫茄子（紫茄子的维生素成分很高，口感非常细腻，不管红烧和素炒都很好吃，天天吃都不油腻），选购6半大蒜头，一勺生抽，蚝油一勺，若干食盐和白糖，其他。

烹饪难度分析：选购新鲜的紫茄子和辣椒，茄子要提前腌制，掌握炒茄子的火候和顺序，6分钟可以出锅。

详细烹饪顺序：

第一：先把茄子用清水洗干净（或者用盐水擦洗掉表皮的有害物质），茄子切掉蒂和尾巴，茄子切成一些小块。

第二：茄子放在容器里，撒上一些食盐抓均匀，大蒜头用刀背拍几下，蒜头切成蒜末。

第三：两个青椒和小米辣洗净，辣椒斜切成细丝，干辣椒切成小段，准备好腌制好的茄子和配菜，开始烹饪这道辣椒炒茄子吧。

第四：锅底调入一些植物油，将锅底油温烧热，倒入茄子块，迅速让茄子翻炒均匀，茄子炒至变软。

第五：锅中加上生抽一勺，调入半勺老抽，均匀翻炒30秒，撒上一丢丢食盐和白糖，将食材炒至入味。

第六：加上一些蒜末，配上青椒丝和小米椒丝，将配菜炒至断生，加上一小勺鸡精，调入少许清水，迅速炒一会儿，收汁，出锅，这道辣椒炒茄子就做好了，好吃不油腻，特别下饭。

辣椒炒茄子是一道家常的菜肴，茄子的价格便宜，遇见记得别手软，红烧不如炒着吃，试试这样炒一锅，爽口又解馋，改善挑食的问题，让食欲越来越好。茄子属于高维生素C和维生素P的时令蔬菜，纤维素很高，炒着吃茄子不会吸油，热量不是特别高，能够给身体最清肠的效果，让我们身体十分轻松。

你们喜欢吃这道辣椒炒茄子吗？（本文的配图均来自网络）