你知道四川的红油辣子到底是怎样做的吗

四川的红油辣子色香味俱全，是夏天做凉拌菜必不可少的佐料之一。

刚开始，涵妈跟大家一样，以为四川的红油辣子是把干辣椒和调料放到油锅里炸，当然，得到的结果是——烧糊了~

后来，得到一位四川资深美食爱好者指点，他说：咱们四川人做油辣子都是把热油浇到辣椒面上的，所以也叫油泼辣子。

现在涵妈就把这位高人教我的红油辣子的做法告诉大家——

首先是干辣椒面（粉）的选择。辣椒不能用一种，一般是二金条和朝天椒的混合，这样不至于太辣，而且练出来的红油辣子很香。

油一般选择菜油，入锅炼熟，将火关小，待油温降至5成后，加入花椒、香叶、八角、丁香，爆香后捞出，

然后再加入小葱、大葱，姜片、蒜头，炸出香味后捞出，

最后慢慢将热油浇到干辣椒面上，撒上一些芝麻。

这样，香喷喷的红油辣子就做成了。

怎样？学会了吗？自己在家动手试试吧。