还不会做辣椒油香而不辣的辣椒油制作攻略,

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导语：还不会做辣椒油？香而不辣的辣椒油制作攻略，爱吃辣的朋友赶紧学辣椒油是中国人的饮食中不可缺少的一个环节，不管是南方还是北方相信都有人对辣椒有着不可言说的情怀。小小的辣椒油和菜一样也是有着自己的配方的，不同的配方和比例产生出来的辣椒油呈现的是不一样的口味和状态。我们在去外面吃饭的时候会见到很多口味独特的辣椒油，它们的浓稠度和颜色也是各不相同的，比如有的辣椒油看起来就比较清澈，让人感觉它的口味一定很淡。有的则是伴着非常浓厚的辣椒碎和一些调料，让人心生胆怯。

不过辣椒油对于主食来说真的是一剂不可多得的良品，很多寡淡无味的主食有了辣椒油的陪衬就变得丰富可口了。有的时候辣椒油沾着饺子也是非常美味的，辣椒油的香气简直是无与伦比的，而且辣味也是恰到好处。吃起来给我们一种相当过瘾的感受，这也是很多人爱吃辣椒的原因吧。而且各种辣椒油的配方是迥然不同的，对于如何制作香气浓郁口味合适的辣椒油我今天就给大家一些启示。

首先就要确定制作辣椒油的原料了，一般来说我们有三种可以选择的调料，朝天椒，小米辣和二荆条。不同的菜式对于辣椒的剂量和配方是有不一样的要求的。小米辣主要是用于辣味的提高的，朝天椒还有增加香气的作用，二荆条主攻香气。不过单单有辣椒还是不够的，我们还会增加一些调味必须的东西像是八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香，这些香料。但是今天我们的话题就集中在辣椒的身上。

如果您的目标是制作香而不辣的辣椒油那么朝天椒和二荆条就比较合适了，在配比例的时候朝天椒一份，二荆条占五份，这样不管是辣度还是香度都是比较合适的。在做辣椒油的时候我们最好使用菜籽油，其它像是色拉油或者花生油的效果是比不上菜籽油的。菜籽油下锅之后升温到大概一百八十度就可以放入葱姜蒜了然后香料也要加入进去，再过一会就下以前拌好的辣椒碎一直搅拌直到油锅降温。我们要根据辣椒的成色来判断辣椒油的成熟度，最好炸至微焦是最好的，在搅拌的时候也要注意一定要边泼边搅拌。香醋是提味不可缺少的一种调料，少量香醋可以让辣椒油口味更加完美。

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