华中春节美味味你而来

本文转自：中国食品报

美食往往是节日里烟火气画面的主角。之所以觉得春节团圆饭温情四溢，是因为这顿年夜饭中蕴含的真情实感与独特年味。

在幅员辽阔的中华大地上，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来在饮食上也就形成了许多风味，“南米北面”、“南甜北咸”、“东酸西辣”因地域而生异，却也因异而广博。

小编将与大家一起，循着地理的印记，看看我国华中地区(湖南、湖北、河南)的人们过年时的特色美食。

1

剁椒鱼头

说到久负盛名的湘菜，绕不过一盘“剁椒鱼头”。湖南菜素以浓烈示人，这一特点在剁椒鱼头上显现得淋漓尽致。色泽鲜亮的青红椒，覆盖着白嫩嫩的大鱼头，肉质糯软，咸鲜浓辣，有它下饭，吃几碗都不为过~

在湖南人的年夜饭上，剁椒鱼头这道菜，也被称作鸿运当头或开门红。滋味鲜美又寓意喜人，难怪全国的宴客餐桌上都能看到它的身影。

2

毛氏红烧肉

湖南的“十大经典名菜”之一的毛氏红烧肉，这道菜的味道鲜香扑鼻，肥而不腻，甜咸具备。虽然是使用偏肥的五花肉制作，但是油腻感并不重。按照湖南人的喜好，还可以往里面加入适量的辣椒，稍带一些咸辣味更是下饭佳品。

3

美味外婆菜

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内研制而成，之后加上朝天椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

4

腊味合蒸

湖南腊肉以熏制为主，不同于四川腊肉的麻，湖南腊肉更偏重于辣。腊味合蒸是用腊猪肉、腊鱼、腊鸡或腊鸭、高汤还有调料然后清蒸制成的。各种腊味混在一起的味道非常浓香！

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5

清蒸武昌鱼

年夜饭上的鱼讲究“全鱼”，不切断更不切片，必须要保持鱼上桌时还是完整的。湖北地区是鱼米之乡，盛产鱼类，武昌鱼做法不限，但唯清蒸最能体现鱼肉的鲜美。

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6

酸辣藕带

湖北是莲藕的重要产地，藕带是荷的根茎，也是尚未成形的嫩藕。

它长如筷子、细如手指，白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带的做法有很多种，清炒、辣炒或者凉拌、醋呛。但在湖北，最受欢迎的还是酸辣藕带。略放点红辣椒，再多加醋，清脆可口的藕带再加上酸辣的味道，更加开胃爽口。

7

鱼糕

“鱼糕”是湖北荆州的传统菜，以“吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断”著称。当地也形成了“无糕不成席”的传统。

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8

扣碗

扣碗是春节期间河南人餐桌上最常见的菜品之一，也是最受欢迎的代表美食，老少皆宜。

河南扣碗大部分都是肉类原料制作的，一般采用先炸后蒸的方式制作。因为原料不同，扣碗的种类更是有几十种之多。小酥肉、条子肉、蒸排骨、蒸鸡块……这些扣碗俨然成为广受河南人民喜爱的年夜饭菜品。

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来源：综合自潇湘晨报、湖北之声、荆楚网、郑州吃货、百度百科等

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