教你自制担担面,这一步不能省,做出来味道

怎么治愈白癜风 http://m.39.net/pf/a_4612131.html

担担面可是一种风靡全国的特色面食小吃，由于其发源于四川地区，自然包涵了浓浓的川菜美味，香辣可口，吃后满足留香，平时爱吃辣的朋友一定不会错过这样好吃的美食。

相信喜欢这道担担面的朋友，早就蠢蠢欲动想要在家尝试亲手制作一番，毕竟自己做，想要加那种佐料都可以随意一些，而且那香辣爽滑的滋味，学会了天天都能尝到。不过如何能够做出两人竖起大拇指的担担面呢？其实做法还是有些讲究，其中一步很关键，学会了你也能做出川香十足的担担面，喜欢的朋友可以看看下面的美食内容，觉得有用可别忘了收藏哦！

第一步：制作香辣味十足的担担面，辣椒的使用可是非常关键要点，学会了以后制作其他香辣的美食，方法也是可以用的上，味道一定令你满意。今天要使用到辣椒需要两种，一种就是大家所熟知朝天椒，另一种就是细长条的红辣椒，用这两种辣椒混合成的辣椒，来做出的辣味十足却不失香气，而且外观鲜亮，制作成红油自然很红亮，看着都有食欲。比例按照1:1即可，如果对于朝天椒的辣味比较明感的朋友，可以适当减少用量，相对的喜欢辣味朋友可以增加一些朝天椒的使用比例。

首先准备好炒菜锅，将朝天椒和红辣椒一同放入锅中，用小火炒熟并脱水，记得期间需要不停的翻炒，避免炒糊，那样味道就不好吃了。然后倒出，自然放凉后磨成辣椒粉混合均匀，如果一次做的有些多，以后当做家常辣椒面来用，同样好用。

第二步：接下来要说的就是红油的做法，准备炒菜锅，倒入适量的食用油，之后放入葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶，炒制出香，之后将这些调味料倒出，只剩锅底油继续加热，七八成油热后，将辣椒粉倒入锅中，炸制成红油即可。

美食技巧：这里要说一个关键点，是制作好吃红油的窍门。其实很多人要问为何自己每次在家做的红油味道都不够好吃？其实做红油是有技巧的，首先辣椒粉下油锅，不是一次就全部倒入的，而是分两三次放入。第一次加入少量的辣椒粉容易爆炒出香，二次放入是为了做出红亮的色泽，三次放入能够增加红油整体的香辣的味道。而且新制作的红油想要味道更美味，放上一天再使用最好，原理可以简单理解为，充足的时间，能辣味更充分的散步到油中。

第三步：红油制作做好后，接下来的步骤便是将肉末加入酱油和料酒搅拌均匀，腌制一会。随后准备好炒菜锅，加入食用油，油热后放入腌制好的肉末，炒熟后盛出。之后将面条煮熟了，因为是在家中烹饪，面条不必太过苛求，平时的挂面就可以，当然如果有鲜面条来做，口感会更爽滑，肯定是更好的选择。

第四步：最后，将煮好的面条装碗，放上焯过水的蔬菜叶，然后撒上食盐、白糖、味精、酱油和红油，再将肉末和香葱末撒上，这样一碗香辣十足的家常担担面就做好了。

其实正如上面提到的一点，担担面的制作关键是辣椒和红油，学会了制作方法，肯定味道不会差。最关键的就是辣椒和红油可以充分利用，制作其他的美食的时候，想放入一些完全是可以的，味道同样香辣可口，吃上一口，满满的川味。如果喜欢这道担担面的技巧的朋友，记得点赞收藏哦！