夜深了,我们在ldquo咕咚咕咚r

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美食?美文?美好生活

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你有一双发现美的眼睛

美食/砂锅

绍兴这座城市的夜，

像一个安于世事的中年人，

时间就像他们的“开关”

少有任性、少有放纵

少有灯红酒绿的夜生活

唯独火热的是一家家在转角的宵夜铺

灶台上咕咚咕咚咕咚的砂锅热闹得紧

而我们，约好在砂锅店碰头

好吗

少年时，几乎所有关于浪漫与爱情的片段里，

少不了在街角排挡里同吃一碗冒着白烟的砂锅

用一双筷子卷起滑溜溜的粉丝

用一种对视夹起你爱吃的香肠

你争我抢间情感也在砂锅的炖煮里有了声色。

嗯，夜深了，一个沸腾的砂锅会让按部就班的生活多些新意。

别想那么多，热呼呼地喝下这口汤。

暖暖的，就好。

好像所有食材，只要在砂锅里翻滚过，都变得格外的鲜美。即使砂锅的热每次都烫的龇牙咧嘴，也抵挡不住对它的热爱。砂锅相较于其他锅的个性之处就在于它能均衡而持久的把外界热能传递给内部食材，有利于水分子与食物的相互渗透，滋味也就越发的鲜醇。

你要问我绍兴砂锅哪家最强，来，跟我走！

最/佳/人/气

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上午10:00至凌晨1:00大龙市场南面小巷沿河店铺

胖子砂锅，在吃货圈里的名气不压于当年立交桥下的阿婆砂锅。这种砂锅老大的气势即便它躲在十分难找的绍兴市区大龙市场的南面沿河巷子里，也依然保有持续开店十多年这样的实力。它家的砂锅从来不是因为店内墙上，挂着老板与董浩的合影，也从来不是因为仗着店的时间长。一锅原骨熬制的汤+整齐码放的食材、干净宽敞的用餐环境是有理由让这个叫陈胖子的老板“自信”几分的。

下午四点，砂锅就放置在灶台上开始用沸水滚煮，舀一勺原汁的汤，依次放上油豆腐、黑木耳、小青菜、豆腐皮、香肠，黑乎乎的砂锅开始有了声色。沸腾的汤带着佐料一起端上桌台。翻滚吧，夜色里的绍兴生活。你可以在砂锅里放上肉色：牛肉、羊肉、大排、贡丸任君挑选，最后盖上一个黄灿灿的荷包蛋，简直无敌。but，以小编挑剔的嘴“香肠”逊色了些，虽然老板说这比一般批发的高出几块钱。12元起步的烧锅，性价比高。

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文理学院垃圾街

我可以言之凿凿的告诉你：“大学旁边必有一家学生口耳相传的美食店铺”！而“万人捞”称得上当之无愧。他家的砂锅可以说的上陪伴了一届又一届的文理学子度过一个个在寝室吃外卖看连续剧的日子。即使忙碌时摊开一张小桌放在马路上，你也可以看见学生们对着那一块小小的桌面，将这一碗砂锅哧溜入肚。我想应该是那8元的价格就可以吃上多达17种配料的缘故。

只是食材的选择上也就相对没那么考究了，汤底的味道多是调味料的冲击，环境卫生也似乎贴切“垃圾街”的地理位置。不过仍然阻挡不住学生对它的喜欢，也许这是学生时代独有的对实惠、管饱又重口的喜爱。

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胜利西路夹塘路间锦江之星斜对门进去10米(近供销超)

城西的小伙伴想吃砂锅也不必跑远哦~“砂锅大王”远在天边，近在眼前！值得一提的是老板专门从老家江西采购来的辣椒，让人辣的直呼过瘾，原来是比朝天椒还辣上十倍的小米椒，腌制过程中没有添加一滴油，直接释放辣椒本身的香味。待到砂锅吃上一半，来上那么一勺，那汤底就又是另一番滋味了。对于选择恐惧星人，或者像我这样贪心的每一样都想吃的，不妨来个“大聚会砂锅”，胃被满足的同时连心里的欲望也同时被满足了。

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文理学院南山校区大门口公交车站台后

也是一家藏在大学附近的美味小吃店。这里的砂锅和其他砂锅店配好辅料不同，此乃麻辣烫砂锅，冰柜里是各式各样的蔬菜、豆制品、丸子和肉类。店面虽小，却十分干净，一到饭点就坐满了学生，而且还多是女生，我想一定是女生更喜欢吃麻辣烫吧~种类丰富不说，食材还都十分新鲜。选好菜，最贴心的是老板娘询问口味，并在手里的标签本上标记下麻和辣的程度，以及葱蒜香菜的多少。端上桌来的砂锅放在一个不锈钢脸盆里防止烫手，老板也将火候掌握的十分精确，锅里的食材不会过生，也不熟过头，端上桌来刚好！所以喜欢吃麻辣烫的不妨来试一下这里用砂锅煮的有何不同。

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昌安立交桥东侧小区口无招牌

有人说，这个没有招牌的砂锅算得上绍兴最具年代感的砂锅了；也有人说这是个任性的砂锅；也有人说这就是一个找找记忆的烧锅。众说纷纭，但在绍兴烧锅的罗列里不能缺了它，年代感是因为十年前这一对老夫妻是在立交桥下拉着推车卖砂锅。任性是因为这个砂锅店搬到昌安立交桥下的一个旧小区的车棚后，就做了星期一、二、三休息不营业的规矩。找找记忆，大抵就是这里砂锅虽然真的不能直视厨房里的那副乱象，但汤汁里还是能喝到像妈妈家里煮的汤一样的鲜味。这里吃砂锅的环境很差，落雨的时候就是几张塑料纸架一下而已。回想起上一次去吃的情景，半个身子侧在雨里，一桌人都是零时拼凑。也算吃出另一种味道。砂锅15块起步，越往上加料会多一些。

你听到咕咚咕咚的声音了吗

闻到暖暖香香的味道了吗

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咕咚咕咚的翻腾，

冉冉升起的热气，

“嘶溜嘶溜”喝着砂锅的汤，

这都是对这个深夜还没有表达完的爱。

我还没睡，你呢？

我们在“咕咚咕咚”的砂锅店碰头

-END-

文/王小嘟

摄/鼎尖

美编/Shirley

“跟我走”请联系邮箱dido

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