在泰国,咖喱竟然是最常见的调味料,这

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在泰国，“咖喱”竟然是最常见的调味料，这个你知道吗？

在泰国，咖喱是一种常见的调味料，换句话说，泰国桌上几乎没有不出现咖喱的菜。只要有各种新鲜的调味品，如胡椒、柠檬草、大蒜、姜黄、洋葱等，这种酱就很容易制作。倒入钵中，然后像捣蒜一样用杵将这些调料捣成泥，磨碎，制成米糊。

泰国有三种咖喱:红咖喱、黄咖喱和绿咖喱。红咖喱是泰国人最喜欢的咖喱。主要成分是泰国最著名的朝天椒。红色咖喱的颜色是深红色。如果不是一个被证明是“辛辣国度”的主人，普通人会吃一点。它一定被辣得充满了泪水。

许多外国游客第一次都会有不是很好这种感觉，一开始感觉不是很好，但后来到了一定境界了，红色咖喱带着一点点的酥、甜、辣到了极致的味道，一眼泪水说道:“爽！“当然，红咖喱的辣度并不是每个人都能忍受的。对许多小伙伴来说，黄色咖喱和绿色咖喱是首选。黄色咖喱，但是辛辣的味道没有那么重，它只能被认为是辛辣的。泰国黄咖喱牛肉牛腩、泰国黄咖啡、炒蟹等等都是泰国美食中的美味佳肴。浓咖喱酱、嫩牛肉、鲜红色螃蟹、清汤，只要一看胃口就知道了。

绿色咖啡是泰国咖喱酱最轻的口味之一。它被出售时带有一些淡淡的水果香味。主要成分是青椒、绿柠檬皮和芫荽，呃？你不知道芫荽是什么吗？事实上，它也有一个共同的名字叫做芫荽。旅行者最喜欢的绿色咖喱美食自然是绿色咖喱鸡。浓郁的鸡汤的独特香气和芳香的绿咖喱混合在一起，一定是会让人“流口水”的有利器。除了红咖喱、绿咖喱和黄咖喱，泰国还有许多种类的咖喱酱，如棕咖喱、白咖喱等等。各种配料、和咖喱经历了各种化学反应——新鲜的、辛辣的、甜的或酸辣的。才有了出名的咖喱！

鱼露是泰国最正统、最常用的调味品，随便走进一家泰国餐馆，除了干辣椒粉，最显眼的桌子就像黄色的鱼露火焰。这种酱被认为是泰国烹饪行业的“大人物”。早在大城王朝时期，鱼露就已经生根发芽。那时，泰国水域盛产鱼类，将更多吃不完的鱼和虾腌起来，三四个月发酵后，经过过滤清澈的淡黄色鱼汁从坛口渗出。渔民收集这些清澈的汁液，过滤或烹饪它们，然后吃掉它们，直到它们变得美味。

然而，随着现代技术的发展，家庭发酵鱼露越来越少，鱼露工厂流水线越来越大规模生产。这些工厂生产的鱼露或多或少是化学添加的，味道比原来的鱼露差得多。当然，有必要尽早澄清，尽管鱼露有香味和极佳的味道，鱼露本身，尤其是自制鱼露，味道并不太好，只闻一次，你会立刻发现原来的发酵的味道是如此醇厚。

在泰国，不管是烹饪还是做汤，在上面放些鱼露调味都是正常的过程。泰国人没有用猪骨做高汤的习惯。因此，为了改善汤的味道，鱼露已经成为制作汤的重要成分。泰国的鱼露就像美国的番茄酱和我国的酱油一样。换句话说，鱼露是泰国的酱油，已经使用了很长时间，甚至很长时间内可以替代盐。中国烹饪能脱离盐吗？知道鱼露在泰国饮食中的重要性不言而喻了。