思宾格Biospringer破圈在即,地

与面食相比，米粉势力长期局限在南方地区。直至今日，也只有柳州螺蛳粉称得上破圈。因此，米粉行业一直期待着第二个能破圈的米粉品类出现，而年新疆炒米粉的兴起和近年来一些地方米粉亮眼的表现似乎给出了希望。

一、地方米粉正在快速崛起

米粉和面食一样，操作简单、出品快，具备替代正餐的作用，而且既可堂食，又适合外卖，是餐饮、食品中的刚需，但作为市场规模超过千亿的超级品类，除了螺蛳粉外，几乎都局限在本地或南方水稻消费区域，也没有出现具有全国影响力的头部食品和餐饮连锁品牌，令行业人士叹息。

思宾格Biospringer观察发现：好在随着消费口味的多元化和社交媒体的传播扩散，各地特色米粉还是借助网络不断崭露头角。例如继螺蛳粉后，新疆炒米粉成为新晋网红。粗壮厚实的大根米粉加干红羊角辣皮子、干线辣子、朝天椒，带来狠辣粗犷的口感，浓厚的番茄酱、豆瓣酱加牛肉、鸡肉与芹菜、泡菜帮助辣味出现层次感，鲜明和极端的风味创造出众口相传的新疆美味。红餐大数据显示，新疆炒米粉在小红书上有超过6万篇笔记，远超知名度很高的新疆大盘鸡和被视为新疆美食代表的烤羊肉串。

地区米粉中不显山不显水，却在等待厚积薄发那一刻的是湖南米粉。拥有超过多家门店的五谷鱼粉和拥有2千多家门店的无名缘都属于湖南米粉。只是由于湖南米粉流派众多，既有清淡香甜的长沙米粉，也有清香浓郁的常德津市牛肉粉，还有红亮浓烈的娄底米粉，以及酸辣多味的湘西米粉和油辣汤鲜的郴州米粉等，导致口味差异很大，无法形成统一的品牌印记，迟迟没能破圈。

因此，与新疆炒米粉一样突出某个鲜明标签的地区米粉近年来更易受到