辣椒,寓意年年红红火火,不可缺少的食材,

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我之前写了一篇文章是关于重庆的，最出名的是火锅与美女。火锅。则以香麻辣著称，里面的辣椒是必不可缺少的。

说起这个辣椒啊，它的原产地其实是墨西哥。传到中国以后。因为辣椒的生长特性，不耐旱也不来涝，需要一个比较干爽的空气条件。所以大部分分布在中国的四川湖南贵州等地种植。

市面上的一般辣椒分为好几种，有极辣，辣。微辣，不辣。菜辣椒就是一点都不辣的那种，它的个头比较大。在四川特别出名的是朝天椒，我们平时吃的那种包装凤爪。里面的泡椒就是用朝天椒做成的，属于极辣的那种。

以前的川菜，主要以精妙的制作的工艺，无与伦比的口感，比如糖醋排骨。酸菜鱼。回锅肉。鱼香肉丝。等等。酸甜苦辣皆不离其宗。但是现在因为火锅，串串香的盛行，辣椒已经越来越成为一种流行。寓意着日子过得红红火，而且不光是寓意好，对身体也很有益处，里面富含维C，等维生素。适量食用不但健胃、助消化，而且还可促进血液循环。

简单介绍了一下辣椒，下面让我们来欣赏一组辣椒的不同外形吧。

还有太多形态的辣椒这边就不一一展示了，再看一下它的变形记吧。

泡椒：在:盐、花椒、姜片、茴香、酒等配料的完美搭配下，泡制一段时间，就成了风味泡椒，经过这样加工后的辣椒，色泽红亮，而且带酸味特别提口味，原先的燥辣感也没有了。民间会有不同的泡制方法，还有一些会加入冰糖，来增加爽口感。用它做出的菜，鲜美味香，开胃十足，比如鱼香肉丝，泡椒凤爪等，这里就不得不说泡椒凤爪了，用朝天椒泡制后，没有了原先的那股辛辣感，辣中带酸，回味无穷。平时的时候，没事就会来上两包，不管是下饭吃，还是当做小吃，都安逸得很。

辣椒酱：不同的地方因为制作工艺手法的不同，形成了各地风味辣椒酱，一般水制的会在里面加入，盐，姜，糖，姜，直接做出来，颜色鲜红放到玻璃罐中，可以长时间的保存，最出名的老干妈，就是通过独特的炒制，精心酿制，做出的风味佐餐调料。平时生活中，我都会时不时买一瓶来，做菜的时候，可以直接加入到菜中当辅助配料，做出的味道，不得不说，味道独特而且有变神奇的功效，很素的一碗面，加入炒制的风味辣椒酱，吃起来就非常滑口，以前在安徽，浙江呆过一段时间，那边很多都习惯吃馒头，他们称之为馍，也不象川菜那样讲究食材的搭配，简单的菜和稀饭一起，也许是平时习惯了吃米饭的原因。总觉得食欲不强，所以经常会配一份老干妈或者别的辣椒酱下饭吃。

平时的生活中，我们也可以自动制作一份家常味的辣椒酱，根据自己的口味来加入辅材，我一般在家里就特别喜欢在辣椒酱中加入，花生，芝麻，黄豆，和一些很碎的牛肉粒。

1、制作辣椒酱之前，我们先把辅材，花生炸好碾碎，熟牛肉剁碎一点，葱姜蒜切未。装盘放在一边待用，

2、锅热放油，小火将四川郫县豆瓣酱翻炒至出香气，再将葱姜蒜和辣椒未一起倒入翻炒，如果吃得蒜香的，可以多加一些蒜未，适量加入一点清水，再顺便加入牛肉碎未，花生碎未和芝麻加入，熬制几分钟即可。

辣椒妙用：年底了，天气也越来越冷，有很多手上会长出冻疮，不但很难看，而且厉害的还会破皮，稍微一发热，就会痒得不行，先用辣椒膏来预防冻疮效果也是很不错的。尖辣椒加上凡士林适量搭配。涂擦于手背，耳郭等易冻伤处，能促进血液循环，预防冻疮。