解锁辣椒的N种吃法,味道很赞,你吃过哪几

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明朝，辣椒传入中国，从此，丰富了中国人的餐桌。并且，演化出了许多品种，有线椒、螺丝椒、小米辣、彩椒、甜椒、魔鬼椒、灯笼辣椒和朝天椒等。辣椒之所以会辣，是因为辣椒里含有辣椒素，辣椒的辣度单位是史高维尔单位。每年都有人参加吃辣椒比赛，挑战吃辣椒，辣椒的辣度有十几万以上甚至更高的史高维尔。

中国吃辣椒最厉害的两个省份是湖南和四川，几乎到了无辣不欢的地步。当然，川菜还有麻的味觉体验，而湘菜则是单纯的辣。吃过湘菜和川菜的人，可能就很有体会。那一抹红，不仅是对菜品的点缀，也是对菜品加料加味。辣椒，成了人们的下饭神器。

小时候，家里通常会种一大块辣椒，品种是那种比较辣的。辣椒，生命力非常旺盛，只要有点肥料，它们就拼命疯长，开满一树一树的白色辣椒花来回应种植人的付出。然后，就是一个个绿色的辣椒蹦出来了，吃了一茬，过几天再去摘又长满了。它们从不会让人失望，以硕果累累来形容毫不夸张。每年夏季，是辣椒丰收的季节，辣椒一直是餐桌上的宠儿，能吃到秋天结束，直到辣椒苗枯萎为止。秋天最后一茬辣椒，虽然长得不好看，但口感依然不差。

那么，辣椒的N种吃法，你吃过哪几种？让我们一起来看看吧！

一、生吃

出生于80后的我，成长于90年代，但那时仍旧物质匮乏。放学回家后，先去把家里的牛牵出去吃草，晚上再回来做作业。家里没有零食，肚子饿了，看到厨房里有辣椒，不管三七二十一，把辣椒变成了零食。清洗干净，把里面的辣椒籽和梗去掉，用筷子蘸点盐放在辣椒内壁，边牵牛边啃辣椒，辣椒的辣味，充斥在舌尖，也另有一番风味。在电视里，见过上世纪六七年代的司机，在驾驶室吊一串干辣椒，想瞌睡时，拔一个辣椒丢嘴里，提神醒脑。看生吃的辣椒，不仅能当零食，还能当提神的东西。

二、煨着吃

有时候，家里没有其他菜，只有辣椒时，父亲会把辣椒丢火炕里煨一下，然后，清洗掉灰，放在碗里捣烂，加点猪油和盐，直接用来下饭，也能吃个两碗饭。记得我第一次吃辣椒是母亲在世时，应该是四五岁的样子。母亲将猪油渣放点辣椒面在饭里蒸，那时是铁锅煮饭，饭熟了，猪油渣蒸辣椒也熟了，没有其他菜，只能吃了。辣椒辣得嘴唇通红，耳根嗡嗡响，喝一口水继续吃饭。奇怪的是，第二次吃辣椒，已经习惯了辣椒的辣味，感觉也没那么辣了。

三、炒着吃

湘菜的辣椒炒肉，已经成为一道经典名菜，几乎家家都会做，但每家口味都有点差别，万变不离其宗的是对辣的喜爱。费大厨辣椒炒肉，专做辣椒炒肉，连锁店开到了其他省份，足以说明辣椒的受欢迎。这道菜里，辣椒既是主角，也是配角。喜欢吃辣椒的人，专挑辣椒，喜欢吃肉的，辣椒成了配菜。家里每餐做饭，必不可少的是辣椒，少了辣椒貌似吃饭也没那么香了。炒青菜，放点辣椒当点缀，甚至煮有腥味的菜时，辣椒能中和肉的腥味。

四、蒸着吃

每年秋天，湖南人都会制作剁辣椒。剁辣椒，能够放置一整年不会坏，随吃随取，非常方便。这是保存辣椒的一种方式。通常用来做剁椒鱼头吃，非常经典的湘菜。四川人用辣椒做豆瓣酱，豆瓣酱是吃麻婆豆腐必不可少的原料。甚至有时，蒸海鲜时，也会放置一层剁椒在上面，以掩盖海鲜的腥味。吃面或者嗦粉时，加一勺剁椒，吃起来才有味。

五、晒干了吃

老家永州，辣椒成熟变成红色，清洗干净，晒干用来做辣椒面，也可以保存很久。制作菜肴时，放几勺下去，也增色不少。长株潭地区，发明了一道白辣椒炒肉。其实，就是在辣椒还没成熟时，摘下焯水，放置在阳光下晾晒变干，这样也能保存辣椒。想吃的时候，浸泡一下，用来炒腊肉或者新鲜猪肉，味道也特别美味。

六、炸着吃

辣椒过重油，油炸之后，风味也很独特。虎皮尖辣，就是其中的代表。老家会用来做酿辣椒，辣椒的馅料是猪肉韭菜，放在油锅里煎炒，直到辣椒表皮皱了，即可出锅。一道翠绿有颜有值的酿辣椒，美味无比。

七、擂着吃

辣椒焯水，用钵子擂，辣椒的纤维破坏了，吃起来口感更佳，加上皮蛋或者煮熟的茄子，变成一道擂辣椒，下饭也是没话说。这道菜有饭店或者家里都可以制作，只不过工序有点复杂。花费时间精力，吃得开心才是蕞重要的。

八、蘸着吃

吃海鲜或者吃火锅时，你一定见过在调味碟里加辣椒圈的。辣椒圈，用来调味，味道也很赞。辣椒的副产品有辣椒油，火锅里上面飘浮的那层红色的油就是辣椒油。

以上是辣椒的N种吃法，你吃过几种呢？除了以上吃法，你还有其他吃法吗？