这道酸辣无骨凤爪,分分钟抓住你的胃,瞬间

最近非常喜欢使用凉菜，就发现了网上有很多人说酸辣凤爪很好吃，而且想想鸡爪的营养价值非常的高。因为鸡爪的胶质非常的高，胶原蛋白高的话可以软化我们的血管，而且具有美容功效。那何不来试试吧！

所需食材：鸡爪12个，小米辣克，二荆条克，朝天椒克，大葱60克，八角三个，桂皮三块，香叶六片，花椒十克，小茴香3克，草果两颗，生抽三大勺，醋两勺，香油一勺，柠檬一个，葱蒜适量。

制作步骤：

第一步：我们先将起锅然后炒锅，不用下水和油的让他烧热，然后将小米辣二荆条朝天椒放入锅中一起进行翻炒，大概炒20分钟左右让辣椒的水分蒸发，这样会使辣椒变得更脆。（全程一定要用小火，而且在炒制过程中我们要不停地翻炒它，不然很容易烂辣椒，受力不均部分地方发黑。）

第二步：我们将炒好的辣椒剁碎，然后弄成颗粒状，倒入碗中。（最好是用弄蒜末的那种小机器，将炒好的辣椒倒入里面，直接用机器更省事。）

第三步：我们将起锅倒入少许食用油，等到热油有些冒烟的时候，我们转中火，这个时候放入葱段，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，草果进行炸香，炸出香味之后我们将这些香料都捞出来，然后用勺子打一勺热油倒入辣椒粉中快速用筷子进行搅拌，直到混合均匀之后我们再加入适量的白芝麻进行搅拌，这样子红油辣子就做好了。

第四步：我们再取一个小碗，放入切好的柠檬片，小米椒圈，蒜末，葱末，生抽，醋和香油然后加入已经弄好的红油辣子，将它进行搅拌均匀，这个样子酱汁就做好了。

第五步：我们起锅倒入适量的清水，然后将鸡爪冷水下锅煮20分钟左右让它焯洗一下，我们将它捞出过凉水，在冷水中浸泡20分钟左右。

第六步：我们将已经浸泡好的鸡爪取出，然后用厨房用纸吸干表面的水分，包上保鲜膜放到冰箱里冷冻40分钟。

第七步：我们将冷冻好的鸡爪取出，将皮和骨分开，然后扭断他就可以把鸡爪的骨头都拔出。鸡爪部分如果不好弄的话，可以用剪刀帮助进行骨肉分离。

第八步：我们将鸡爪都去骨后，将调好的酱汁倒入鸡爪中搅拌均匀，让他充分的吸收酱汁，然后放入冰箱冷藏三个小时以上，这样酸辣的无骨凤爪就完成了。

这样子非常诱人的无骨凤爪就做好了，在家夏天的时候，不管是追剧还是聚会都可以拿出来食用，而且它放入冰箱冷藏后食用口感更佳，鲜香麻辣的让你胃口大开。

小贴士：

1.冰水更好，因为冰水可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪吃起来更加脆爽。

2.我们将鸡爪放到冰箱里冷冻，是为了使它的皮和肉更有韧性，而且这样子去骨也会方便，鸡肉不会散开容易定型。

3.能做好的红油辣子如果过多的话，可以放到密封罐中进行保存，一个月内将它使用完。