同为辣椒,但川渝湘这个三个地方却辣得不一

说起辣椒，这湖南、四川、重庆等省的城市都是再熟悉不过了。这些地方潮湿，用辣椒祛寒除湿不失为一个好方法。这也就让这些地方的城市的菜品有了辣椒的情缘，对于在外游学的学子、在外务工的工人来讲，辣椒就是家的味道。但同是辣，这三个地方却辣得不一样。

湖南的辣偏向于香辣一类的，不仅要辣，而且要香。只有香的独到，才能辣的出味。湖南做菜时所放的辣椒有着浓浓的辣味，在吃起来是有香香辣辣的感觉。那么湖南的姜辣就是一个不容错过的辣菜，这个姜辣吃起来不仅是香香脆脆的，而且入口就能明显的感觉到辣味侵袭整个喉咙。看似这样过度辣的菜，其实是一道养生菜。

湖南潮湿的环境，如果不祛寒除湿，就容易患风湿。何况在冬天的湖南，太阳光照较少，这道菜对湖南人民再适合不过。再加上姜片的作用，姜辣这道菜为湖南的养生菜并没有夸大的成分。

说起四川，一开始就想到了能吃辣。可这辣味的背后是无数辣椒在辛勤的付出，才会让川菜辣的有劲道。川菜中最经典的菜品恐怕就是火锅了，五花八门的配菜就让我已经折服。加上四川火锅的麻辣，更是让人欲罢不能。

火锅中采用的辣椒，有泡制很久的小米椒、有晒干的干辣椒、有新鲜的红辣椒、也有着炸好的红油辣椒。辣椒可是川菜火锅的灵魂，所以在制作上都是不同种类的。这也就让川菜火锅的味道“百里飘香”，这样扑鼻的香味真是让人流连忘返。

湖南的辣是让人离不开的香辣，四川的辣是多种辣，那在重庆的辣椒又是发挥着怎样的味道呢？重庆的辣有两种。最经典的辣是麻辣，经典的麻辣就体现在重庆辣子鸡这道菜上，这道菜吃起来有着让舌头麻意横生的感觉，还有着辣的劲道。麻辣就是辣椒与花椒产生了巨大的反应，辣椒是最辣的朝天椒，朝天椒接受了充足的阳光，在辣味上自然是上乘。

与此同时，重庆人民还喜欢着另一种辣，那就是酸辣。重庆的厨子可是将酸辣粉作为酸辣的代表。这样一碗小小的粉，就让重庆人爱不释手。调制的酸辣，辣而不燥，酸而口感一流。

小小的一个辣椒却支撑起来川渝湘人民的饮食习惯，为川渝湘人民的饮食文化锦上添花。不过辣椒虽然好吃，各位一定要酌情而吃，避免上火哦！